Gode tips til god kundeservice i baren
Det kan være vanvittig svært et definere hvad god kundeservice er – der er altid kunder der forventer A når du giver dem B, og selvfølgelig også det modsatte. Sådan er livet, og det må vi bare lære at leve med. Heldigvis er der også generelle regler og guidelines for, hvad der skal til for [...]
Tip: Farverige isterninger
Der er ikke noget federe end at have tid, overskud og de rette virkemidler, til at lave visuelt flotte drinks og cocktails. Et trick, der giver en rigtig fed effekt, er at lave farvede isterninger. Tricket er uhyre simpelt: Bland saftevand eller lignende, i mange forskellige farver. Sørg for at farven er forholdsvis kraftig (brug [...]
Fokus på de små detaljer i baren
Du kender det godt, det med at nogle barer bare virker mere organiserede end andre – men hvorfor er det lige, at det er sådan, for jobbet er vel i bund og grund det samme alle steder, ikke? Der skal blandes drinks, åbnes flasker, serveres fadøl, vaskes glas, tages hånd om fulde eller irriterende gæster [...]
5 facts fra bartenderlivet
Gennem tiden samler man små ting op på arbejdet, og nogle af tingene er så små, og mere sjove end brugbare, at de ikke rigtig kan bruges til noget. Men det er små finurligheder, og her er fem af dem fra mig: En longdrink er en drink, hvor hovedmængden af ingredienserne er non-alkohol. En shortdrink [...]
Tip: Hvordan man lagdeler spiritus
Der er ikke noget værre end at få et Galliano Hotshot, der bare er brunt og kedeligt, fordi bartenderen ikke kan hælde det rigtigt op, så kaffen flyder på Galliano’en. Eller endnu værre: han har puttet flødeskum i først, og hældt kaffen gennem det, så shottet nu ligner en grå-brun omgang sovs der skiller. Og [...]
5 tips til at tjene flere drikkepenge
I Danmark er situationen den, at drikkepenge ofte inkluderes i prisen på mad- og drikkevarerne på barer, restauranter og lignende. Hvorfor det er sådan, har jeg aldrig helt forstået, men det skal dog trods alt ses i lyset af, at vi danskere i branchen (ja, og selvfølgelig også udlændinge der arbejder i Danmark) faktisk har [...]
Hvad skal der være i baren (hjemmebar)
Der har altid været et eller andet over det, at have en lækker hjemmebar. En bar, hvor familie, venner og bekendte kan komme på visit, hvor der kan hygges, festes, leges og udfordres. Hvis du har mod på at udforske bartenderfaget, og virke seriøs, er det derfor vigtigt at have det rigtige udstyr, for at [...]
Tip: De 3-4 ekstra drinks
Vel hjemvendt fra Årets Roskilde Festival (med temmelig mudret tøj), vil jeg fortsætte bloggen hvor jeg slap den. Det vil jeg gøre med et tip, der besvarer et spørgsmål, jeg ofte hører fra især spritnye bartendere: Q: “Hvilke drinksopskrifter bør jeg lære?” A: Mit bedste trick på den konto er: Start med at lære dem [...]
Alkohol vægtfylde-tabel (alcohol density chart)
For at kunne lagdele forskellige spiritustyper, er det vigtig at starte med den tungeste, derefter den næst-tungeste og så fremdeles. Dette er vigtigt, da de forskellige væsker ellers blot vil blandes i glasset (og så ryger lidt af idéen jo). Herunder finder du en oversigt over en række forskellige spiritussers vægtfylde. Jo større forskel der [...]
Tip: Hvordan man lagdeler sodavand
Det er forholdsvis nemt at lagdele spirituosa med forskellig vægtfylde. Men hvad nu med sodavand, hvor kulsyren ikke just hjælper på det? Tricket er faktisk forholdsvis simpelt: Først hælder du den første sodavand op almindeligt. Dernæst sætter du tommelfingeren på åbningen af den næste flaske. Ryst den, og spray forsigtigt et lag sodavand oven på [...]
