Tip: Hvordan man lagdeler spiritus
Der er ikke noget værre end at få et Galliano Hotshot, der bare er brunt og kedeligt, fordi bartenderen ikke kan hælde det rigtigt op, så kaffen flyder på Galliano’en.
Eller endnu værre: han har puttet flødeskum i først, og hældt kaffen gennem det, så shottet nu ligner en grå-brun omgang sovs der skiller.
Og hvad er idéen med at servere en B52′er eller en Flaming Lamborghini, hvis den ikke kan antændes, fordi ingredienserne blandes i glasset?
Ovenstående ses desværre alt for ofte i barer, hvor tempoet er højt, men det bør ikke ske, da det er sjusket, og ikke indbyder til at kunden skal købe flere.
Faktisk er teknikken til at lave flotte, lagdelte drinks ganske simpel:
- Tjek i alkohol vægtfylde-tabellen, hvilken af dine ingredienser der har den største vægtfylde.
- Hæld den tungste alkohol i glasset først.
- Tag en bar-ske/te-ske, og placer den, med bagsiden opad, så tæt på toppen af væsken i glasset, som muligt.
- Hæld forsigtigt den næst-tungeste alkohol ned over bagsiden af skeen. Løft skeen, efterhånden som glasset fyldes.
- Fortsæt sådan, slut af med den letteste ingrediens.
- Servér.
Vigtig information
Det er vigtigt at du hælder alkoholen over bagsiden af skeen, da du ellers risikerer at opleve et fint lille springvand, der medfører at ingredienserne blandes.
Tips og tricks
Hvis du skal hælde champagne på toppen af en drink eller en shot, kan du tage en lang bar-ske (gerne den type, hvor skaftet er snoet, og enden skal være flad – se eksemplet til højre).
- Med den ene finger holdes skaftet fast på tværs af flaskens åbning (hovedet skal være opad).
- Placér den flade ende så tæt på toppen af væsken som muligt.
- Hæld meget forsigtigt champagnen, så den flyder ned af skaftet, ned mod den flade ende.
- Husk at stoppe med at hælde i god tid, da den binder sig en del champagne på skeen.
- OBS! Dette tip kræver træning, men til gengæld ser det knaldgodt ud.
Hvis du ikke kan få tricket med bagsiden af skeen til at virke ordentligt, kan du prøve at dyppe den lidt ned i den alkohol, der allerede er i glasset, og herefter hælde den næste over. Lagene bliver ikke helt så skarpe, men det virker.
Relaterede artikler
- Tip: Hvordan man lagdeler sodavand
- Bartendermagasinets adventskalender 2007
- Ginens historie: Gin bliver bartenderens foretrukne spiritus
- Hvordan opbevarer man likører og sirupper?
- 5 smarte tips til hvordan du skaber mersalg i baren
Tags: alkohol, bar-ske, lagdele drinks, layered cocktails, vægtfylde
Hvis du kunne li' artiklen, så skynd dig at dele den med dine venner:
Lær at smage på vin og få større fornøjelse af den. Få mini-kursus via e-mail om vinsmagningens 5 S'er.
Tilmeld dig nedenfor:
Flere artikler
Comments
4 Responses to “Tip: Hvordan man lagdeler spiritus”
Leave a Reply
Afstemning
Loading ...
Søg i drinksdatabasen
Bliv din egen bartender
Gratis blog
Partnere
Årets sommerdrink: Mojito
[...] måder, hvorpå du kan lave visuelt flotte drinks og cocktails, er via lagdeling af alkohol eller lagdeling af sodavand. (Se i øvrigt Bartendermagasinets alkohol vægtfyldetabel, der gør [...]
[...] Jo koldere spiritus er, jo nemmere er det at lægge lag på lag. [...]
Kære Michael B,
Udemærket artikel om lagdeling.
Her får du lige et link til en superdrink vi har lavet, som viser lagdeling i den ypperligste form:
http://www.ginologist.com/Wordpress/?p=18
Med venlig hilsen
Henrik Hammer
Ginolog
Interessant sammensætning, den må jeg lige afprøve en dag