Grappa er en italiensk brændevin, der fremstilles ved destillering af druekvas – altså skaller, kerner og stilke, som er tilbage efter vinproduktionen. Hvor grappa i mange år primært har været kendt som en traditionel digestif, oplever spiritussen i dag en markant genopblomstring.
Også i Danmark har grappa længe haft en plads på hylden, men først de seneste år er den for alvor blevet taget i brug – ikke kun på restauranter og caféer, men også i cocktails og moderne drinks, hvor dens aromatiske og tørre karakter giver spændende muligheder.
Grappa fungerer særligt godt i samspil med citrus, frugtlikører og let sødme, og netop derfor har vi samlet et udvalg af cocktails, hvor grappa spiller hovedrollen.
Cocktails med grappa, du bør prøve
Grapparita
En frisk og elegant cocktail – perfekt til lune sommeraftener.
Ingredienser
- 4 cl Grappa Moscato
- 2,5 cl limoncello
- 2,5 cl friskpresset limesaft
- 1,5 cl æggehvide
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en shaker og shake grundigt (gerne først uden is). Tilsæt is og shake igen. Si cocktailen op i et afkølet cocktailglas og pynt med et lime-twist.
Summertime
Let, frugtig og med et strejf af bitterhed.
Ingredienser
- 3 cl Amaro Montenegro
- 2 cl Grappa Moscato
- 2 cl friskpresset limesaft
- 1 cl Monin jordbærsirup
- 1 cl citronsaft
Fremgangsmåde
Shake alle ingredienser med is, si i et cocktailglas og pynt med et frisk jordbær.
Antonella
Fyldig og aromatisk – en cocktail med tydelig italiensk sjæl.
Ingredienser
- 5 cl grappa
- 3 cl limoncello
- 2 cl amaretto
- 2 cl vaniljelikør (fx Galliano eller Licor 43)
Fremgangsmåde
Shake alle ingredienser med is og server i et lowball-glas – gerne over en stor isterning.
Nonino Sisters
Rustik, frisk og med et let krydret twist.
Ingredienser
- 4 cl grappa
- 3 cl sour apple-likør
- Frisk ingefær
- ½ lime
- 2 tsk. rørsukker
Fremgangsmåde
Muddle lime, sukker og ingefær direkte i et lowball-glas. Fyld op med knust is, tilsæt spiritus og rør let rundt. Top evt. med mere is.
Grappa i baren
Grappa er ikke længere kun noget, man drikker rent efter middagen. I cocktails tilfører den dybde, tørhed og en tydelig vinøs karakter, som gør den oplagt til både klassiske twists og helt nye kreationer.
Hvis du endnu ikke bruger grappa i din bar – så er det måske på tide.
