Bartendermagasinet™ Alt i drinks og cocktail opskrifter

Måned: juni 2009

  • Ingen fødselsdag uden gaver – vind et gavekort til bar-udstyr!

    Ingen fødselsdag uden gaver – vind et gavekort til bar-udstyr!

    OBS: Konkurrencen er slut!

    Bartendermagasinet fylder to år, og det skal fejres!

    Det ville jo ikke være en rigtig fødselsdag uden gaver, og derfor har vi besluttet os for at lave en fødselsdagskonkurrence (hvis du også har lyst til at sende os en gave, så sig endelig til – vi siger ikke nej tak!)

    Konkurrencen vil løbe en måned, og er gratis at deltage i – præmien er et gavekort på 300,00 til Mix Meister.

    Konkurrenceregler

    Konkurrencen vil løbe over en måned, og hvis du ønsker at deltage skal du gøre en (eller flere) af nedenstående ting:

    • Sende en fødselsdagshilsen (skal indeholde sætningen “Tillykke med fødselsdagen”) til Bartendermagasinet via
    • Link til Bartendermagasinet fra din hjemmeside (linket skal kunne ses 26/7 kl. 23.59, for at optjene et lod – kontakt os med link)
    • Blive fan af Bartendermagasinet på Facebook (du skal være tilmeldt fan 26/7 kl. 23.59, for at optjene et lod)
    • Follow’e Bartenderen på Twitter (du skal være follower 26/7 kl. 23.59, for at optjene et lod)
    • Tilmeld dig Bartendermagasinets nyhedsservice (du skal være tilmeldt nyhedsservicen 26/7 kl. 23.59, for at optjene et lod – se )
    • Opret en bruger på Bartendermagasinet (du skal være registreret bruger 26/7 kl. 23.59, for at optjene et lod)

    Hver gang du gør en af tingene, optjener du et lod, og 26/7 trækkes en vinder af et gavekort på 300,00 til Mix meister.dk. Alle nuværende fans, followers, tilmeldte og brugere deltager naturligvis også i lodtrækningen.

    Vinderen vil blive kontaktet via email/Facebook/Twitter, og efterfølgende vil vedkommende blive annonceret på Bartendermagasinet, Facebook og Twitter.

  • Ginens historie: Gin i dag

    Ginens historie: Gin i dag

    Efter mange års stilstand kunne en ny cocktail æra begynde, med at en vis Mr. James Bond bestilte en Vodka Martini i filmen Dr. No fra 1962, og indtil for få år siden har gin stået i skyggen af vodka som den mest solgte hvide spiritus. Ville dette have været anderledes hvis Mr. Bond havde bedt om den originale Dry Martini?

    (mere…)

  • Ginens historie: Gin bliver bartenderens foretrukne spiritus

    Ginens historie: Gin bliver bartenderens foretrukne spiritus

    I årene omkring 1862 ser den progressive bartender, Jerry Thomas, mulighederne i gin, og han opfinder en række kendte cocktails som Martini, Gin Sling, Tom Collins and Gin Fizz.

    Jerry Thomas bliver den dag i dag kaldt ”the father of American mixology”, og han revolutionerede cocktailverdenen i en sådan grad, at gin i mange år herefter blev den foretrukne spiritus blandt bartendere verden over.

    Jerry Thomas: Den moderne mixologi's gudfader
    Jerry Thomas: Den moderne mixologi’s gudfader

    Udbredelsen af gin tager yderligere fart da Schweppes Co. i 1870 lancerer deres Indian Tonic Water, som indeholder kinin hvilket hjælper imod malaria som englænderne led en del af under deres kolonisering af Indien, og da Thomas Stuart, bartender på Savoy Hotel i London i 1896 mixer den første original Dry Martini Cocktail med Plymouth Gin og Noilly Prat. Og indtil slutningen af 1920’erne har ginen sin storhedstid i cocktailmiljøet, hvor de sidste store klassikere blev født som f.eks. Singapore Gin Sling i 1915 og Gin Gimlet i 1928.

    Interessen for cocktails gik herefter på lavt blus i mange årtier da det amerikanske spritusforbud, krakket på Wall Street og anden verdenskrig gav folk andre og vigtigere ting at tænke på.

    Ginens historie – artikeloversigt

    Forord: Ginens historie – 5000 år med Gin
    Kapitel 1: Fra alkohol til aqua vitae
    Kapitel 2: Ginens oprindelse
    Kapitel 3: Gin bliver bartenderens foretrukne spiritus
    Kapitel 4: Gin i dag
    Opskrifter: Drinks og cocktails med gin

  • Ginens historie: Ginens oprindelse

    Ginens historie: Ginens oprindelse

    Dr. Franz de la Boë, også kendt som Dr. Silvius, var professor på Leyden Universitet i Holland, og er selv den dag i dag kendt sine matematiske modeller og sin epokegørende forskning inden for medicin. Han vidste at enebær havde en gavnlig virkning imod nyreproblemer, og i 1650 lavede han et udtræk af enebær med alkohol. Han kaldte dette for “Jenever” (“Jenerverbes” = “enebær” på hollandsk), og igen hittede ideen om at kombinere medicin for krop og sjæl over hele Holland.
    (mere…)

  • Ginens historie: Fra alkohol til aqua vitae

    Ginens historie: Fra alkohol til aqua vitae

    Alkohol har altid forekommet i naturlig form, og går man langt nok tilbage, ville man uden tvivl kunne nyde synet af en flok berusede dinoer, som stavrede usikkert rundt efter af have indtaget flere hundrede kilo gæret frugt i bajerstyrke.

    I nyere tid har du sikkert hørt om fordrukne elefanter der hærger hele landsbyer, og måske er du selv blevet stukket af en aggressiv og halvstiv hveps, der har drukket for meget cider fra de nedfalde æbler i det tidlige efterår. Eller du ermåske blandt de mere berejste, som har nydt en lambic eller en gueuze på en bar i Bruxelles – øl der udelukkende er fermenteret på naturligt forekommende gærceller? (mere…)

  • Ginens historie: 5000 år med Gin

    Ginens historie: 5000 år med Gin

    I en ny artikelserie bringer Bartendermagasinet dig Ginens historie, fra da egypterne fandt på at destillere alkohol, til i dag, hvor ginen har sin faste plads i enhver bar.

    Historien består af fire dele, der hver især beskriver en nøgleperiode i ginens historie, og vi håber med den, at fremme brugen af gin i drinks og cocktails. For at hjælpe ginen lidt på vej, har vi også samlet en række drinks med gin i en samlet artikel, og vi håber meget, at de falder i jeres smag.

    Artikelserien er skrevet af ginologisten Henrik Hammer, der er så glad for gin, at han har åbnet verdens første ginbar i St.Kongens Gade 42 i København (nær Kgs. Nytorv). Henrik tilbyder et stort udvalg og klassiske og eksklusive gintyper i baren, og afholder også ginsmagninger.

    Ginens historie – artikeloversigt

    Forord: Ginens historie – 5000 år med Gin
    Kapitel 1: Fra alkohol til aqua vitae
    Kapitel 2: Ginens oprindelse
    Kapitel 3: Gin bliver bartenderens foretrukne spiritus
    Kapitel 4: Gin i dag
    Opskrifter: Drinks og cocktails med gin

  • Har du en bartenderrelateret hjemmeside?

    Har du en bartenderrelateret hjemmeside?

    Vi sad i dag på redaktionen og funderede over, hvem vores læsere egentlig er – ja, der er dig vi mener 🙂

    Vi kom til at snakke om, om der monstro var nogle af vores læsere, der har en hjemmeside, der relaterer sig til bartending og natteliv; ja, måske endda blogger om det. For hvis der er, så vil vi vanvittig gerne se jeres sider!

    Så hvis du har en bartenderrelateret hjemmeside, så opfordres du hermed til at dele linket i kommentarerne herunder, og også meget gerne skrive lidt om baggrunden for den.

    Vi glæder os til at se, hvad I kan byde på!

    P.S. Vi har i øvrigt samlet en række interessante links til bartendere, ligesom vi også har en samling af links, enhver nystartet bartendere bør læse.

    Vi synes, at begge disse links som minimum er et besøg værd (og måske også et bookmark) – hvis du er uenig, så sig endelig til 🙂

  • Hvordan opbevarer man likører og sirupper?

    bols-liqueurs

    Hvis du har et emne, du gerne vil have, at Bartendermagasinet ser på, kan du enten kontakte os direkte, eller via vores Facebook fanside. Det har Andreas gjort, og han skrev følgende:

    Jeg kunne godt tænke mig at vide, hvordan likører og diverse skal opbevares.
    Tænker Kaluha, dooleys, blå gajol/hot n sweet, rose’s serien, malibu rom bl.a.
    — Citat: Andreas Jacobsen (via email)

     

    Og Andreas, som tommelfingerregel kan du tage udgangspunkt i, at indeholder likøren alkohol, så kan den holde sig for evigt. Jeg vil pointere, at det kun er en tommelfingerregel, da hver enkelt likør/sirup kan have forskellige holdbarheder, alt efter hvordan de er produceret, alkoholprocent og ingredienser.
    En anden tommelfingerregel er, at du tjekker flasken for en udløbsdato, og overholder den.

    Hvad siger producenterne/importørerne?

    For at have min ryg fri, så I ikke allesammen kommer rendende med erstatningskrav på ødelagte sirupper og likører, har jeg taget undersøgt emnet lidt – jeg har simpelthen valgt at kontakte de folk, der ved mest om de enkelte produkter: producenterne/importørerne.

    John Lund Andersen, Inn-Sale/House of Routin Danmark, siger om Routin’s produkter:

    Bortset fra almindelig fornuftig omgang med varerne er der ingen særlige krav til opbevaring hverken før eller efter åbning.
    — Citat: John Lund Andersen (via email)

    Sagt på en anden måde: så længe du ikke opbevarer likørerne i meget fugtige, varme og indelukkede rum, så tager de ikke skade – og stil dem heller ikke i direkte solskin.
    Vær også lige opmærksom på, at du ikke tilfører “fremmede elementer” i produkter, fx via et sugerør du har slikket på eller lignende.

    (Det er desværre ikke lykkedes at skaffe udtalelser fra andre producenter/leverandører.)

    Brug din næse og din sunde fornuft

    Og husk så, at bare fordi der står på et produkt, at det kan holde sig længe, så er der ikke noget i vejen for, at du lige kigger på, og lugter til, indholdet af flasken. Du kan jo være uheldig, at der går svamp i produktet – populært sagt, at det er blevet muggent – så brug din sunde fornuft. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt produktet er blevet dårligt, så smid det ud og købt en ny flaske.

    Personligt opbevarer jeg altid åbne, mejeribaserede sirupper og likører (fx Bailey’s eller Advocaat) på køl – ikke så meget fordi jeg skal, men mere fordi så er jeg på den sikre side.

    Hjemmelavede sirupper skal du være meget opmærksomme på, da de ikke (eller sjældent) har særlig lang holdbarhed, så her er det især vigtigt, at du er opmærksom!

    Jeg håber det besvarer dit spørgsmål, Andreas, ellers må du lige sige til 🙂