Bartendermagasinet™ Alt i drinks og cocktail opskrifter

Måned: september 2014

  • Englænder vinder Danmarks mesterskab

    Englænder vinder Danmarks mesterskab

    I weekenden bliv den nye Danmarks mester i Freestyle bartender fundet. Arrangementet blev afholdt på Fidels, inde på dronningens tværdage i København. Her mødte 14 bartendere fra hele landet op for at dyste mod hinanden inden for kunnen, kreativitet og innovation.
    Blandt deltagerne i konkurrencen, var bartendere fra Rubys, FUGU, The Union og Y’s Cafe.

    Deltagerne fik en ”Mistory Box” udleveret og ud fra denne havde de 20 min. Forberedelse
    Efter de 20 min. Skulle de på scenen og vise for publikummet, hvad de havde fundet frem til. Efter at alle havde deltaget, skulle de 4 bedste på igen, denne gang måtte de vælge 1 flaske blandt år gourmet spiritusser og så havde de nu igen 20 minutters forberedelses tid. Denne gang dog foran gæsterne.

    Se også: Prøv et cocktailkursus

    Vinderen blev den engelsk fødte bartender Elliot fra Fugu cocktailbar, på Gammel strand, med sin opskrift:

    • 4 blåbær
    • 4 basilikum blade
    • 2 Kumquat
    • 3 cl citronsaft
    • 3 cl Routin sukkersirup
    • 4 cl Eldorado 12 års ‘rom

    Ønsker man at smage cocktailen, som vandt i år, vil dette være muligt inde på Fugu.

    Præmierne:
    1. Rejse til Berlin bar convent
    2. Limited Kah Tequila Værdi 1000 kr.
    3. Gavekort Værdi 500 kr.

    Udover dette, blev de tre bedste i finalen overrasket med endnu en præmie, som ikke var blevet annonceret at den ville komme. De tre bedste bartendere fik ligeledes en rejse til Frankrig, hvor de ville få muligheden for at se produktionen af 1883 Routin siruppen, som bruges landet over af flere barer, cafeer mm.

    Hvad: DM i Freestyle bartending
    
Sted: Fidel’s, Dronningens Tværgade 9
    Arrangør: Scandic Bar ApS

    Danmarks mesterskab

  • Gløgg: En Historisk og Kulturel Rejse

    Gløgg: En Historisk og Kulturel Rejse

    Gløgg, tidligere kendt som “glødet vin” eller “glødg”, har en rig historie og har udviklet sig betydeligt siden sin oprindelse. Den tidlige version af gløgg havde et lavere alkoholindhold sammenlignet med den moderne udgave. Gløggen minder meget om den tyske “Glühwein”, som blev populær i det 19. århundrede. Da man opdagede, at karamelliseret sukker forbedrede smagen, opstod den stærkere gløgg ved at smelte sukker ned i vinen ved hjælp af alkoholdampe. Denne metode blev dog hurtigt opgivet, da den reducerede alkoholprocenten markant. Samtidig begyndte man at tilsætte flere krydderier, hvilket førte til den gløgg, vi kender i dag.

    Selvom ordet “gløgg” er relativt nyt, har traditionen med varm, krydret vin en lang historie. Allerede i det antikke Grækenland nød man sød og krydret vin. I det 17. århundrede serverede man varm cognac med smeltet sukker, men med tiden blev cognac erstattet af vin, hvilket resulterede i en drik, der ligner dagens gløgg. Gløgg blev først en juletradition i slutningen af det 19. århundrede i Tyskland og spredte sig senere til Danmark, hjulpet af driftige forretningsfolk og svenske spritfabrikanter, der markedsførte gløgg med farvestrålende etiketter med julemotiver.

    Tradition og Varianter

    Gløgg kom til Danmark sammen med andre juletraditioner som halmjulebukken, Lucia, julestjernen og julestager med 7 lys. I dag er gløgg blevet en fast del af julen for mange.

    Opskrift på Klassisk Gløgg

    Ingredienser:

    • 4 liter rødvin
    • 1/2 liter portvin
    • 200 ml cognac
    • 200 ml Grand Marnier
    • 500 g brun farin
    • 200 g mandler
    • 45 g hel kanel
    • 45 g hele nelliker
    • Skaller fra 4-5 appelsiner
    • Skaller fra 2 citroner

    Instruktioner:

    1. Kog alle ingredienserne op ved lav varme og lad det simre i en time.
    2. Lad blandingen trække i et døgn for at udvikle smagen.

    Opskrift på Børnegløgg

    Ingredienser:

    • 5 dl solbærsaft
    • 5 dl æblemost
    • 1 lille stykke hel ingefær
    • 1 stk. hel kanel
    • 5 hele nelliker
    • 50 g mandelsplitter
    • 75 g rosiner

    Instruktioner:

    1. Varm alle ingredienserne op, undtagen mandler og rosiner.
    2. Fjern kanel, ingefær og nelliker før servering.
    3. Tilsæt mandler og rosiner.
  • Day of the Dead Tequila – De dødes tequila

    Day of the Dead Tequila – De dødes tequila

    …KAH Tequila var designet til at betale ærbødighed og ære til Mexico og dets folk. Dens flaske og ånd er reflekterende Day of the Dead, 3.000 år gamle Meso-amerikanske ritual honorering afdøde kære. KAH unikke emballage, til gengæld, er inspireret af de traditionelle Calaveras anvendes i Dia de los Muertos ritualer at symbolisere død og genfødsel. Ordet KAH oversættes til “liv” i den gamle Maya-sprog. Hver flaske er en individuel, hånd-udformet kunstværk, ikke to flasker er de samme. Mens flasken indfanger det varige ånd, så gør Tequila indeni, da Kah er destillerier omdanne håndplukket 100% blå agave i livlige Blanco, Blanco og Anejo sorter, der er både certificeret økologisk og kosher.

    Se også: Prøv et cocktailkursus

    Flaskerne forhandles hos flere vinhandlere landet over og bl.a. hos hjemmesider som Mix Meister.dk under deres Tequilaside

    Alle flasker er håndlavet og håndmalet.

    kah-tequila-blanco
    Kah tequila blanco – Intense søde noter af kogt agave, efterfulgt af en krydret hvid pebret punch. Silky og delikat, forlader på ganen en pose krydderier.

     

    Aroma af kaffe, chokolade og tobak mesterligt skabes ved dens to år aldrende tid i amerikanske hvide egetræsfade. Vanille og krydderi noter. Uberørt finish.
    KAH Tequila Anejo – aroma af kaffe, chokolade og tobak mesterligt skabes ved dens to år aldrende tid i amerikanske hvide egetræsfade. Vanille og krydderi noter. Uberørt finish.

    Dette ultra jævn, og ultra-høje bevis tequila glider langsomt ned væggene i glasset demonstrere sin stærke personlighed. Fuld krop, intens fuld agave smag. Lagret i ti måneder i franske limousine fade, hvor det erhverver subtile antydninger af vanilje og karamel.
    Kah Tequila Reposado – Dette ultra jævn, og ultra-høje bevis tequila glider langsomt ned væggene i glasset demonstrere sin stærke personlighed. Fuld krop, intens fuld agave smag. Lagret i ti måneder i franske limousine fade, hvor det erhverver subtile antydninger af vanilje og karamel.