Den tyske bartenderorganisation Deutsche Barkeeper-Union (DBU) har valgt at forlade International Bartenders Association (IBA) efter mere end 65 års medlemskab. Beslutningen markerer et markant opgør med det, DBU beskriver som forældede strukturer, undervisningsmetoder og konkurrenceformer i den internationale bartenderorganisation.
Beslutningen træffes enstemmigt i februar 2018, hvor alle tolv regionale formænd i DBU stemmer for et exit. Udmeldelsen forventes at træde formelt i kraft ved udgangen af 2018.
Kritik af undervisning, regler og konkurrencer
Ifølge DBU stemmer IBA’s tilgang til faglighed, uddannelse og konkurrencer ikke længere overens med virkeligheden i moderne barer. Organisationen peger blandt andet på, at faste dresscodes, rigide konkurrenceformater og standardiserede opskrifter har mistet relevans i en branche, der i dag er præget af kreativitet, individualitet og vidt forskellige barformater.
DBU efterlyser i stedet større fokus på indhold, faglig udvikling og lokal relevans frem for globale regelsæt. Kritikken forstærkes yderligere efter IBA’s bestyrelsesmøde og verdensmesterskaberne i København, hvor interne spændinger og politiske magtbalancer ifølge DBU bliver særligt tydelige.
En ny retning for det tyske bartenderfag
Som konsekvens af bruddet med IBA vælger DBU at gentænke sin rolle og sit formål. I kølvandet på beslutningen arbejdes der hen imod etableringen af Gilde der Deutschen Barkeeper e.V., som lanceres i 2019 som et mere moderne alternativ med fokus på:
- uddannelse og efteruddannelse
- lokal støtte til bartendere og barer
- digitalisering af foreningsarbejdet
- tættere samarbejde med erhvervsskoler
- mindre fokus på klassiske VM-formater
De ressourcer, som tidligere blev brugt på internationalt arbejde i IBA-regi, kanaliseres i stedet direkte ind i national faglig udvikling.
Stadig internationalt udsyn – men på nye vilkår
Selv om DBU nu forlader IBA, understreger organisationen, at internationalt samarbejde fortsat er vigtigt. Forskellen er, at det fremover skal ske mere fleksibelt og projektbaseret – uden at være bundet til én international paraplyorganisation.
I stedet for automatisk at sende vindere af nationale konkurrencer til IBA’s verdensmesterskaber, vælger DBU fremover at belønne vinderne med målrettede faglige studierejser og uddannelsesforløb.
Et signal til resten af branchen
Tysklands exit ses allerede som et markant signal i bartenderverdenen og sætter gang i en bredere debat om IBA’s rolle, relevans og fremtid. I flere lande har der længe eksisteret en opfattelse af, at IBA i stigende grad fremstår forældet, tung i strukturen og ude af trit med den mangfoldige bartenderverden, vi lever i.
En branche, der spænder fra fine dining og klassiske hotelbarer til naturvin, no/low-alcohol, street bars og kulturelt hybride koncepter, udfordrer internationale standarder, som ikke nødvendigvis afspejler den praktiske virkelighed bag baren.
Set i det lys kan Tysklands beslutning vise sig at blive et præcedens. Den illustrerer, hvordan nationale bartenderorganisationer i stigende grad ønsker frihed til selv at definere faglighed, uddannelse, konkurrencer og identitet – på egne præmisser og i takt med branchens udvikling. Om andre lande vælger at følge samme vej, vil tiden vise, men DBU’s exit genåbner uden tvivl diskussionen om, hvilken rolle IBA skal spille i en global branche i konstant forandring..
Link: Deutsche Barkeeper-Union
