Søndag blev to af landets stærkeste profiler inden for gastronomi og service hædret, da Mikkel Laursen fra Restaurant Mellemrum blev kåret som Årets Kok, mens Peter Pepke fra Restaurant Kong Hans Kælder løb med titlen som Årets Tjener.
Konkurrencerne blev afviklet sideløbende og samlede nogle af Danmarks dygtigste kokke og tjenere til en intensiv dyst, hvor både håndværk, faglighed og overblik blev sat på prøve.
Seks timers konkurrence – og en menu i topklasse
Vejen til titlen som Årets Kok gik gennem en seks timer lang konkurrence, hvor deltagerne skulle præstere på højt niveau under pres. Deltagerne kendte på forhånd råvarerne til hovedretten, mens både forret og dessert først blev afsløret på konkurrencedagen.
Mikkel Laursen imponerede dommerpanelet med en teknisk stærk og gennemarbejdet menu, der blandt andet bestod af jomfruhummer med pocheret æg, kylling i flere tilberedninger samt en kompleks dessert med æble, stikkelsbær og chokolade.
Præstationen var nok til at overbevise et kompetent dommerpanel, som blandt andre talte Rasmus Kofoed fra Geranium.
Med sejren følger både æren og en præmie på 40.000 kroner.
Podiet – Årets Kok
🥇 Mikkel Laursen, Restaurant Mellemrum, Aarhus
🥈 Magnus Mondrup Knudsen, Formel B
🥉 Rasmus Kofoed Sørensen, Radisson Blu Scandinavia
Tjenerdyst afgjort på detaljen
Samtidig blev Årets Tjener afgjort i en konkurrence, hvor fem af landets mest talentfulde tjenere dystede i disciplinerne værtskab, service, faglig præcision og overblik. Hver tjener var tilknyttet to køkkener fra kokkekonkurrencen og skulle navigere i et krævende og realistisk serviceforløb.
Efter flere timers intens konkurrence kunne Peter Pepke trække sig sejrrigt ud – for tredje gang i konkurrencens historie. Også her fulgte en præmie på 40.000 kroner.
Podiet – Årets Tjener
🥇 Peter Pepke, Restaurant Kong Hans Kælder, København
🥈 Helle Barnholt, Restaurant Lieffroy
🥉 Simon Bjerre-Pedersen, Norsminde Kro
En konkurrence med historisk tyngde
Årets Kok og Årets Tjener blev i år afviklet for 25. gang af HORESTA og 3F. Gennem årene har konkurrencen været springbræt for en lang række profiler, som siden har sat markante aftryk på den danske gastronomiske scene.
Årets udgave bekræftede endnu en gang, at både køkken og service spiller en afgørende rolle, når dansk gastronomi skal måle sig på højeste niveau.
