En ny spiller er på vej ind i den danske barbranche. Vegg White, den veganske erstatning for æggehvide i cocktails, introduceres nu officielt i Danmark – og får sin debut ved årets Danmarksmesterskaber på Foodexpo.

Produktet, som allerede har skabt opmærksomhed internationalt, er udviklet af bartendere og målrettet professionelle barer, der ønsker en mere stabil, effektiv og bæredygtig løsning til skum i cocktails.

Et alternativ til æggehvide – uden kompromis

Vegg White fungerer som en direkte 1:1 erstatning for æggehvide og leverer samme funktion i klassiske cocktails som f.eks. Whiskey Sour, Clover Club og Ramos Gin Fizz.

Ifølge materialet bag produktet leverer Vegg White:

• stabil og cremet skum
• neutral smag og aroma
• længere holdbarhed og mindre spild
• mulighed for pre-batching uden risiko for koagulering

Som det fremgår af produktmaterialet, kan skummet holde sig stabilt i op til to timer og giver samme mundfylde som æggehvide – uden de klassiske udfordringer

Udviklet af bartendere – til bartendere

Bag Vegg White står mixology-profiler, som selv har oplevet udfordringerne ved æggehvide i baren. Produktet er udviklet med fokus på workflow, konsistens og servicehastighed.

Det betyder blandt andet:

• ingen risiko for salmonella
• længere shelf-life (op til 12 måneder uåbnet)
• op til 30 dage i køl efter åbning
• hurtigere service og mere ensartede cocktails

Samtidig kan produktet bruges bredt – ikke kun i cocktails, men også til espumas og moderne gastronomiske teknikker.

Bæredygtighed og drift i fokus

Et af de stærke argumenter bag Vegg White er bæredygtighed. Produktionen af æg er ressourcekrævende, mens Vegg White markedsføres som et mere effektivt alternativ.

Ifølge producenten kan én liter Vegg White erstatte op mod 50 æg og samtidig reducere vandforbruget markant

Samtidig er produktet 100 % vegansk og appellerer til en voksende målgruppe af gæster, der efterspørger plantebaserede alternativer.

Introduceres ved DM på Foodexpo

Lanceringen i Danmark sker i forbindelse med Danmarksmesterskaberne i cocktails på Foodexpo, hvor branchen får mulighed for at opleve produktet i praksis.

Her vil bartendere kunne teste Vegg White i konkurrencer og få en fornemmelse af, hvordan det performer i et professionelt setup.

Introduktionen markerer samtidig en bredere tendens i barbranchen, hvor fokus på:

• effektiv drift
• bæredygtighed
• konsistens i kvalitet

fylder mere end nogensinde før.

Er du deltager eller gæst på Foodexpo, så kig forbi konkurrenceområdet og oplev Vegg White i praksis. Det bliver spændende at følge, hvordan produktet bliver modtaget i den danske barbranche.

Læs mere om Vegg White her: https://www.vegg-white.com/