Bartendermagasinet™ Alt i drinks og cocktail opskrifter

Tag: alkohol

  • Syntetiske blandingprodukter til alkohol – føj!

    Syntetiske blandingprodukter til alkohol – føj!

    Det er kommet mig for øre, at producenterne af de syntetiske blandingsprodukter (wannabe-cocktails), som man blander op med spiritus, har god vind i sejlene.

    Det skræmmer mig!

    Der er simpelthen ikke noget, der slår en håndlavet mojito lavet med friske limeskiver og mynteblade, en god, ikke-sprittet rom og groft, naturligt rørsukker.

    Jeg kan selvfølgelig godt se det smarte i, at man kan have en flaske med en væske mixer stående i barskabet i laaang tid, og så bare lige hælde lidt spiritus i, så har man en drink. Eller endnu smartere: et pulver, man bare lige rører op med vand og sprut!

    Christ! Et er, at disse produkter har næsten uendelig holdbarhed, hvilket indikerer et unaturligt højt indhold af konserveringsmidler og tilsætningsstoffer – hvordan kan det være indbydende? Noget andet er, at det endnu ikke er lykkedes mig et finde et af disse “drinks”-produkter, der ikke smager syntetisk.

    Der, hvor det helt glipper for mig, er når barer og caféer tyer til den løsning – WTF?! Hvis man forventer, at kunderne betaler 30-50 kroner for en sådan drink (hvad vel er det højeste man kan tillade sig,) så skal den sgisme da ikke laves af syntetiske kemiprodukter!

    Fandme nej – kom så ind i kampen!

    Skal man endelig bruge noget. Tag produkter der levere kvalitet. Eksempelvis Monin sirup.

  • 5 facts fra bartenderlivet

    Bubbles close-up

    Gennem tiden samler man små ting op på arbejdet, og nogle af tingene er så små, og mere sjove end brugbare, at de ikke rigtig kan bruges til noget. Men det er små finurligheder, og her er fem af dem fra mig:

    1. En longdrink er en drink, hvor hovedmængden af ingredienserne er non-alkohol. En shortdrink er det modsatte.
    2. Du bliver ikke bartenderguru fra dag et. Det tager tid at lære fagets små finurligheder at kende.
    3. “En Carlsberg” er en Carlsberg Pilsner. De fleste kunder vil glo underligt på dig, hvis du spørger: “Hvilken Carlsberg vil du have?”
    4. Jo flere bobler, der er i en fadøl, jo mere beskidt var glasset, inden du hældte øl i det. Dette sker, fordi kulsyren binder sig til skidtet på glassets inderside og “udløses”.
    5. Lime eller lemon i en drink øger hastigheden for optagelsen af alkohol i blodet. Syren i lime og lemon udvider blodkarrene, så alkoholen hurtigere fosser ud i blodbanen.

    Hvad med dig – har du også nogle små, sjove finurligheder, der er ligegyldig viden, men som du tror kunne være sjove at dele med os andre?

    Så læg en kommentar, og del din viden med alle os andre 🙂

  • Tip: Hvordan man lagdeler spiritus

    Tip: Hvordan man lagdeler spiritus

    Der er ikke noget værre end at få et Galliano Hotshot, der bare er brunt og kedeligt, fordi bartenderen ikke kan hælde det rigtigt op, så kaffen flyder på Galliano’en.
    Eller endnu værre: han har puttet flødeskum i først, og hældt kaffen gennem det, så shottet nu ligner en grå-brun omgang sovs der skiller.

    Og hvad er idéen med at servere en B52’er eller en Flaming Lamborghini, hvis den ikke kan antændes, fordi ingredienserne blandes i glasset?

    Ovenstående ses desværre alt for ofte i barer, hvor tempoet er højt, men det bør ikke ske, da det er sjusket, og ikke indbyder til at kunden skal købe flere.

    Faktisk er teknikken til at lave flotte, lagdelte drinks ganske simpel:

    1. Tjek i alkohol vægtfylde-tabellen, hvilken af dine ingredienser der har den største vægtfylde.
    2. Hæld den tungste alkohol i glasset først.
    3. Tag en bar-ske/te-ske, og placer den, med bagsiden opad, så tæt på toppen af væsken i glasset, som muligt.
    4. Hæld forsigtigt den næst-tungeste alkohol ned over bagsiden af skeen. Løft skeen, efterhånden som glasset fyldes.
    5. Fortsæt sådan, slut af med den letteste ingrediens.
    6. Servér.

    Vigtig information

    Det er vigtigt at du hælder alkoholen over bagsiden af skeen, da du ellers risikerer at opleve et fint lille springvand, der medfører at ingredienserne blandes.

    Tips og tricks

    Bar ske snoetHvis du skal hælde champagne på toppen af en drink eller en shot, kan du tage en lang bar-ske (gerne den type, hvor skaftet er snoet, og enden skal være flad – se eksemplet til højre og køb en her).

    1. Med den ene finger holdes skaftet fast på tværs af flaskens åbning (hovedet skal være opad).
    2. Placér den flade ende så tæt på toppen af væsken som muligt.
    3. Hæld meget forsigtigt champagnen, så den flyder ned af skaftet, ned mod den flade ende.
    4. Husk at stoppe med at hælde i god tid, da den binder sig en del champagne på skeen.
    5. OBS! Dette tip kræver træning, men til gengæld ser det knaldgodt ud.

    Hvis du ikke kan få tricket med bagsiden af skeen til at virke ordentligt, kan du prøve at dyppe den lidt ned i den alkohol, der allerede er i glasset, og herefter hælde den næste over. Lagene bliver ikke helt så skarpe, men det virker.

  • Star-Bangled Spanner

    Star-Bangled Spanner

    Star-Bangled Spanner er et sandt farvefyrværkeri, og lavet korrekt bliver dette en rigtig flot cocktail, hvor alle farverne ligger i lag. (mere…)