Bartendermagasinet™ Alt i drinks og cocktail opskrifter

Tag: feature

  • Mojito (verdens bedste opskrift)

    Mojito (verdens bedste opskrift)

    Den klassiske mojito er kendt over hele verden, og specielt her i Danmark har den fået en gevaldig optur de seneste år. Det er en fantastisk cocktail specielt i sommermånederne, og det er heller ikke tilfældigt, at den kommer fra “de varme lande”.

    Denne mojito er af Bartendermagasinets læsere blevet udnævnt til Årets Sommerdrink 4 år i træk (2009-12). Mojito var desuden også forfatteren Ernest Hemingways favoritdrink, og den fås i et utal af varianter.

    Ingredienser

    • 6 cl lys rom
    • 4-6 limebåde
    • 1-2 tsk rørsukker
    • 4-6 mynteblade
    • Lidt danskvand

    Fremgangsmåde

    1. Mynteblade, limebåde og sukker muddles i et collinsglas.
    2. Fyld glasset op med knust is, og tilsæt rom.
    3. Rør rundt og hæld lidt danskvand på toppen.
    4. Servér.
    5. Find flere mojito varianter her.

    Den opskrift jeg kommer med her, er ikke 100% identisk med IBA’s officielle mojitoopskrift.

    Videovejledningmojito_tilbud-kit

     

    Hvilken rom skal du bruge?

    Det korte svar er: en ordentlig rom. Det lidt længere svar er, at du skal bruge den rom, du foretrækker, og derfor vil jeg helt klart foreslå dig, at du prøver dig frem med forskellige romtyper. Gør dog dig selv den tjeneste, at holde dig væk fra de billigste, der ofte smager sprittet og skarpt.

    Den klassiske mojito-opskrift blev, så vidt jeg har kunne researche mig frem til, lavet med en lys rom. Lyse romtyper er normalt mildere og mere afdæmpede i smagen end mørk rom, der til gengæld ofte er blødere og med mere komplekse smagsnoter.

    Personligt foretrækker jeg en god, lagret rom med minimum 5 – gerne 7 eller derover – år på bagen. Havana Club 7 años eller en Mount Gay er glimrende rom-typer til en ordentlig mojito. Disse romme er lidt dyrere end Bacardi og andre billige diskotek-romme, men til gengæld får du en meget bedre smagsoplevelse.

    Leg med din mojito!

    Du skal ikke være bange for at prøve en masse ting af med din mojito. Den klassiske smagsvariant (den, du finder her ovenfor) er modnet med tiden, og serverer du den, rammer du ikke forkert.

    Men der findes et hav af muligheder for at lege med mojito’en, og du skal ikke være bange for at prøve dem af, for at finde lige præcis din yndlingsmojito.

    Prøv fx at:

    • skifte danskvand ud med champagne, lemonade eller forskellige frugt-sodavand.
    • skifte lime-skiverne ud med frisk frugt og bær (fx solbær eller hindbær), syltet ingefær eller skrællet lakridsrod.
    • skifte sukkeret ud med forskellige sirupper (Monin har et kæmpe udvalg)

    Du vil selvfølgelig opleve, at ikke alle kombinationer er lige gode, men lad det ikke afholde dig fra at prøve noget nyt.

    Vil du inspireres til, hvordan du kan variere dine egne mojito’s, kan du finde en lang spændende og lækre række mojito-opskrifter her.

    Læg gerne din favorit mojitoopskrift som en kommentar, så andre også kan får glæde af den – Kun fantasien sætter grænser 🙂

  • White Russian og Black Russian

    White Russian og Black Russian

    Selvom man umiddelbart skulle tro det, så stammer cocktailen White Russian ikke fra Rusland (og heller ikke Hviderusland). Ifølge The Oxford English Dictionary nævnes cocktailen første gang i 1965, i Oakland Tribune.

    Navnet er derimod hentet hos “The White Russians“, der var en gruppe anti-bolsjevikker under den russiske borgerkrig i 1917-1923.

    White Russian er en temmelig tung cocktail, der hører til efter maden, og den hører da også under IBA’s After Dinne-cocktails. Den er nem at lave, og kræver ganske få ingredienser:

    Ingredienser

    • 5 cl vodka
    • 2 cl kaffelikør (fx Kahlua eller Tia Maria)
    • 3 cl fløde (eller mælk)

    (Personligt synes jeg, at fløde bliver for tungt, så jeg foretrækker selv at bruge sødmælk istedet.)

    Fremgangsmåde

    1. Vodka og kaffelikør hældes i et old fashioned glas.
    2. Glasset fyldes op med is.
    3. — (Du har nu en Black Russian)
    4. Fyld op med fløde – hæld det forsigtigt over, så det lægger sig oven på spiritusen.
    5. Rør forsigtigt rundt.
    6. — (Du har nu en White Russian)
    7. Servér.

    Videovejledning

    Official IBA cocktail: White Russian

  • Sex on the beach

    Sex on the beach

    Sex on the beach er en anden af de helt klassiske cocktails, men til trods for extensiv research, er det ikke lykkedes mig at finde troværdig information om cocktailens oprindelse.

    Fakta er dog, at der findes en del forskellige varianter af den; variationer der gør brug af midori, ananasjuice, kokosrom, tequila og mange andre alternative ingredienser.

    Jeg er all in for, at man leger med varianter af drinks, og jeg opfordrer ofte folk til at prøve sig frem. Men der ér nu engang én version af Sex on the beach, der er den bredeste anerkendte, og enhver professionel bartender bør kende denne version:

    Ingredienser

    • 4 cl vodka
    • 2 cl Peach Schnapps (eller peach liqueuer)
    • 4 cl appelsinjuice
    • 4 cl tranebærjuice

    Fremgangsmåde

    1. Alle ingredienser hældes i en shaker med masser af isterninger.
    2. Indholdet shakes grundigt.
    3. Fyld et highballglas helt op med is, og hæld cocktailen over.
    4. Servér.

    Videovejledning

    Official IBA cocktail: Sex on the beach

  • Piña Colada

    Piña Colada

    Piña Coloda, der betyder strained pineapple, er en klassisk longdrink, og består af rom, kokosmælk og ananasjuice.

    Som så mange andre af de klassiske drink, svæver også piña colada’ens oprindelse i lidt af en tåge, men der er to historier, der konkurrerer mest om at være den korrekte:

    Ifølge historiebøgerne, blev drinken, hvis navn i øvrigt er overført fra en anden “drink”, nemlig ananasjuice der er hældt gennem en si (heraf strained pineapple), opfundet af Ramon “Monchito” Marrero, der på daværende tidspunkt arbejdede på hotellet “The Hilton Caribe”, helt tilbage i 1954. Men også barer i Carcao, Old San Juan og Puerto Rico påstår at være piña colada’ens oprindelsessted. (mere…)

  • Cosmopolitan

    Cosmopolitan

    Ligesom mojito’en er blevet vældig populær, har også cocktailen Cosmopolitan fundet vej til flere og flere drinkskort i den senere tid. En del af populariteten i Danmark (og generelt vestlige lande) tør jeg godt tilskrive tv-serien Sex and the city, der har gjort det sexet og sjovt at drikke cocktails – ikke kun Cosmopolitan, men over en bred kam.

    Der er en del personer der påstår at have opfundet den originale opskrift på Cosmopolitan (eller Cosmo), men ingen kender vist den sande historie. International Bartenders Association benytter dog en opskrift, der lægger sig tættest op af denne version:

    What overwhelmed me was the number of people who ordered Martinis just to be seen with a Martini glass in their hand. It was on this realization that gave me the idea to create a drink that everyone could palate and was visually stunning in that classic glass. This is what the Cosmo was based on.”
    — Citat: cheryl Cook

    Hendes originale opskrift beskrives således:

    “Absolut Citron, a splash of Triple Sec, a drop of Roses lime and just enough cranberry to make it oh so pretty in pink.”
    — Citat: cheryl Cook

    Ingredienser

    • 3 cl vodka
    • 2 limebåde
    • 1 cl triple sec eller Cointreau
    • 5 cl tranebærjuice

    Fremgangsmåde

    1. Vodka, triple sec/Cointreau og tranebærjuice hældes i en shaker med masser af is.
    2. Limebådene knuses i shakeren, og smides deri.
    3. Shake drinken grundigt, indtil der kommer kondens på ydersiden.
    4. Hæld drinken gennem en si op i et cocktailglas.
    5. Pynt med en limeskive på kanten.
    6. Servér.

    Den opskrift jeg kommer med her, er ikke 100% identisk med IBA’s officielle cosmopolitanopskrift – det er midlertidig den måde jeg foretrækker den på.

    Videovejledning


    Official IBA cocktail: Cosmopolitan

  • Cuba Libre

    Cuba Libre

    Cuba Libre’s historie er gammel og diffus, og flere, heraf to spiritusmærker, påstår at være opfindere af drinken. Fakta er dog, at dens navn betyder “Frit Cuba”, og derfor kaldes den også i nogle kredse “Mentirita”, der betyder “lille løgn”.

    Ingredienser

    • 5 cl mørk rom (fx Havana Club 7 años)
    • Saften fra ¼ – ½ lime
    • 15 cl cola
    • Isterninger

    Fremgangsmåde

    1. Et highballglas fyldes med is, og rommen hældes over.
    2. Limesaften hældes over, og 1-2 limebåde puttes i.
    3. Fyld op med cola.
    4. Servér

    Official IBA cocktail: Cuba Libre

  • Brandy Egg Nog

    Brandy Egg Nog

    Du kender garanteret Egg Nog fra amerikanske julefilm, men har du nogensinde smagt det selv? Egg Nog er en skæg lille fætter, der er nem at lave, og faktisk smager ganske godt.

    Ingredienser

    • 4cl brandy
    • 5cl mælk
    • 1cl Gomme sirup (du kan også bruge almindelig sirup)
    • 1 æggeblomme (pasteuriseret)

    Fremgangsmåde

    1. Hæld alle ingredienserne i en shaker med is.
    2. Shake-shake-shake.
    3. Strain indholdet over i et highballglas med is.
    4. Drys en smule friskrevet muskatnød på toppen.

    Se også: Prøv et cocktailkursus

    Vigtig information

    Det er meget vigtigt, at du anvender pasteuriseret æggeblomme, så du ikke risikerer at få en salmonellainfektion!

  • Star-Bangled Spanner

    Star-Bangled Spanner

    Star-Bangled Spanner er et sandt farvefyrværkeri, og lavet korrekt bliver dette en rigtig flot cocktail, hvor alle farverne ligger i lag. (mere…)