Vin: Hvordan finder jeg ud af kvalitetsbetegnelsen på min cognac?
Af Mogens Bachau
Kvalitetsbetegnelsen på en cognac er bygget op omkring det lokale Compte-system, som der ind til videre er opdelt i otte Compte, men vil blive udvidet med et eller to compter mere. De otte compte Compte 00 Vin af årets høst. Compte 0 En ny eau-de-vie er compte 0 pr. 31. marts. Det er den dato [...]
whisky: Whiskyens mixologi + drinksopskrifter med whisky
Af Kristian Nielsen
I mine forrige artikler har jeg kun skrevet om whisky i ren form, så i denne artikel får whiskyen selskab. Udvalget af opskrifter på whisky-drinks og cocktails er selvfølgelig lige så stort og mangfoldigt som udvalget af whisky. Jeg har forsøgt at samle et bredt udvalg, der spænder fra de helt simple til de direkte [...]
Vin: Vælg de rigtige cognac glas for den bedste smagsoplevelse
Af Mogens Bachau
Næsten hver gang jeg er på en restaurant eller bare ude på en bar og bestiller en cognac, så får jeg den ofte serveret i et glas, hvor den faktisk ikke kommer til sin ret. Nemlig det traditionelle glas ”cognacbowle”, som alle tror, at det er ”det rigtige” cognacglas. Det er rigtig ærligt, da cognacen [...]
Jobs: Vil du i radioen med dine bartender-tips?
Af Michael Kjeldsen
Mojn allesammen – jeg er blevet spurgt af DR P4, om jeg kender en bartender i Århus, der vil deltage i et radioprogram på fredag (5/8-2011) ml. 17.30 – 18.00.
Vin: Sommertid er rosé-tid
Af Laila Sonnichsen
Sol og sommer er lig lyse nætter og en god, afkølet rosévin på terrassen. Rosévin fremstilles af blå druer, ligesom rødvin. Druemosten i en rosévin har blot en mere kortvarig kontakt med drueskindet, hvilket giver rosévinen lidt mindre farve. Fremstilling af rosevin er historisk og fremstilles stort set i alle vinproducerende lande.
Drinks: Snap Fever
Af Michael Kjeldsen
Endnu engang har Hardeep Rehal fra 1105 udfærdiget et mesterstykke af en cocktail: Snap Fever, der vandt DM i klassisk cocktail 2011. Find opskriften her.
Vin: Hent foråret ind fra Alsace
Af Laila Sonnichsen
Juleanden er fløjet sin vej og nu spejder mange efter årets 1. vintergæk eller krokus. Vores længsel efter foråret afspejler sig i køkkenet, hvor mange allerede er begyndt at jonglere med lettere ingredienser. Til det moderne, lidt lettere køkken med grønt og med fisk og lyst kød bør de hvide vine fra Alsace få plads [...]
Vin: Champagne og vin til nytårsfesten
Af Laila Sonnichsen
Nytårsaften nærmer sig og hvad skal man så købe af vin og boblevand? Mange vælger noget mad, der er nemt at tilberede og som man kan samles om, f.eks. Raclette eller fondue. Da kødet ofte spænder lige fra kalkunkød til oksekød og tilbehøret lige fra grøntsager til creme fraiche-saucer, må rødvinen ikke være alt for krydret [...]
Vin: Vin til julemaden
Af Laila Sonnichsen
Mange skænker først vinen en tanke i 11. time og det er en skam, når de har brugt så mange timer på festmaden. Her kommer nogle anbefalinger til, hvordan du vælger vin til julemaden.
Vin: Shiraz – druen med de mange ansigter
Af Laila Sonnichsen
Bag om druen Shiraz (eller Syrah) er en af de ældst kendte druer i historien og menes at stamme fra den sydøstlige iranske provins “Shiraz”, hvor korstogsriddere tog den med til blandt andet Rhône området i Frankrig. Korstogsriddernes efterfølgere udbredte dyrkningen af druen i det sydøstlige Frankrig og den er i dag den primære drue [...]
Flere artikler:
- Whiskysmagning
- “Undersiden” af whisky-verdenen.
- Icewine – En lækkerbisken for den søde tand
- Servering af whisky
- Alkoholfri øl er en pligt
- Lær at kende forskel på Caffe Latte, Cappuccino, Latte Macchiato etc.
- Hvor gammel skal man være for at måtte arbejde som bartender?
- Irsk whiskey
- Amerikansk whiskey
- Skotsk whisky
