Debat
9 artikler
Debat om de emner, der former barbranchen. Vi samler holdninger, perspektiver og diskussioner om fag, kultur, arbejdsliv og udvikling.
DebatMørk rom i drinks
"Mørk rom i drinks, måske endda dyr rom som mixer i drinks - det kan man da ikke, det er da BLASFEMI?!" Du har sikkert hørt ovenstående i en eller anden variant, og jeg skal være ærlig at indrømme, at jeg også selv har stået og sunget den sang. Det gør jeg ikke mere. Og det gør j
DebatRygning i det offentlige rum anno 2013
For snart seks år siden trådte den danske rygelov i kraft , til delte meninger. Undertegnede var dengang generelt positivt indstillet over for indførelsen af loven - og den holdning har overhovedet ikke ændret sig siden. For hvor er det da en fornøjelse at kunne tage i byen, uden
DebatSkal barer have alkoholfri øl? Hvad siger restaurationsloven?
Skal barer med alkoholbevilling tilbyde alkoholfri øl? Den gamle lovtekst var mere specifik end den gældende. Her forklarer vi, hvad restaurationsloven kræver i dag.
Debat5 myter om bartendere
Her er 5 myter om bartendere, der langt fra er sande (men heller ikke helt usande). Er du enig eller uenig? Se dem her.
DebatSyntetiske blandingprodukter til alkohol - føj!
Det er kommet mig for øre, at producenterne af de syntetiske blandingsprodukter (wannabe-cocktails), som man blander op med spiritus, har god vind i sejlene. Det skræmmer mig! Der er simpelthen ikke noget, der slår en håndlavet mojito lavet med friske limeskiver og mynteblade, en
Debatflairing og flair-bartending
Flairing er en ofte udskældt og overset del af bartenderjobbet, men succés kræver, at man finder balancen for, hvornår det bliver for meget.
DebatSnyd i baren
Restaurationsbranchen bugner med penge, men hvordan er det lige med smyd i baren, hvor bartenderen - via finurlige tricks - snyder kunderne til at betale mere for mindre. Vi ser på problemstillingen her.
Skynd dig... langsomt!
I debatindlægget “Skynd dig – langsomt” diskuteres balancegangen mellem tempo og kvalitet i bar- og cocktailbranchen. Artiklen opfordrer bartendere og barer til ikke at jagte hurtige serveringer på bekostning af smag, hygge og gæsteoplevelse — men i stedet give tid til hver drink, respektere processer og fokusere på kvalitet og velovervejet service. En tanke-vækkende tekst om, hvorfor det kan beta
Perler for svin - og en lille en til dessert
I “Perler for svin – og en lille en til dessert” deler bartenderen en realistisk og rå skildring af en aften bag baren — med hektisk stemning, en cocktailkyndig bartender, og gæster der jager hurtige drinks — Ga-Jol-shots, fadøl og billig “effekt”. Artiklen reflekterer over konflikten mellem kommercielt pres og bartenderhåndværk: at servere gode, velkomponerede cocktails i stedet for nemme, halvh