Måned: november 2007

  • Uddannelse: Hvordan bliver man bartender?

    Uddannelse: Hvordan bliver man bartender?

    Martin Q har skrevet en mail til mig, hvor han spørger:

    Hej Bartender

    Vil lige høre, hvad du ved om uddannelsen? Er der nogle skoler i Danmark?
    Og hvor lang tid tager det?

    Hvis du gider sende nogle link til emnet.

    På forhånd tak

    Svar:

    Jeg må ærligt indrømme, at jeg ikke ved ret meget om bartenderuddannelsen, i og med, at jeg aldrig selv har fulgt den. Jeg er selv startet som “weekendbartender”. Jeg har dog undersøgt det lidt, og er kommet frem til dette:

    Hvis du skal være “officiel” bartender, skal du gennem tjeneruddannelsen, fx via din lokale tekniske skole. Der tilbydes også uddannelse som bartender. Uddannelsen som tjener tager cirka 3,5 år, og er en erhvervsuddannelse.

    Se også: Prøv et cocktailkursus

    Alternativt kan du deltage i et eller flere af de bartenderkurser, der løber af stablen rundt omkring:

    Jeg håber dette hjælper dig, Martin 🙂

    Mvh
    Bartenderen

    Er der nogen af jer andre, der har erfaringer med de forskellige uddannelser og kurser? Del gerne både gode og dårlige oplevelser i kommentarerne.

  • Vine, øl, drinks og cocktails til Mortens aften

    Stegt And thumbnailMartin af Tours, eller Morten Bisp, som han kendes som i Danmark, var en soldat, der efter at have mødt Jesus, blev munk i nærheden af byen Tours. Han blev så populær blandt lokalbefolkningen, at de til sidst krævede at han skulle være biskop.

    Han ønskede midlertidig ikke at blive biskop, og gemte sig derfor i et skur fyldt med gæs. Gæssene var tydeligvis ikke tilfredse med hans tilstedeværelse, og begyndte at skræppe op, hvorved de røbede hans skjulested.

    Morten blev fundet, og indsat som biskop af Tours, og indførte samtidig 11. november som officiel gåse-slagtedag. Og det er den tradition vi i dag hylder på Mortens dag og Mortens aften.
    Læs mere om Morten Bisp her.

    (Grunden til, at anden er blevet den foretrukne spise blandt danskerne på denne dag, skulle være, at and simpelthen er billigere end gås.)

    Mortens aften-spisningen er en gammel tradition i den danske kultur, og aftenens ret er, traditionen og (næsten) historien tro, stegt and. Men hvad drikker man egentlig til stegt and?

    Vin

    En god, ikke for kraftig rødvin, fx

    • Pinot Noir, Bourgogne
    • Beaujolais Cru, Frankrig

    Let krydrede hvidvine, fx

    • Chardonnay, Eden Valley, S.Australia
    • Vouvray, Vieilles Vignes, Domaine Bourillon Dorléans

    Øl

    Honey Dew

    • Undgå de kraftige portere og stouts, da de risikerer at stjæle for meget af smagen fra anden – personligt synes jeg de er bedre til rødt kød.
    • Prøv istedet en ale, fx Brooklyn Brown Ale.
    • Er anden honningristet,vil jeg skamløst rose en af mine egne favoritter: Fullers Organic Honey Dew.
    • Øl af Bock-typen.
    • Vores allesammens klassiske Carlsberg Elephant – den er rigtig god sammen med det fede andekød.

    Drinks og cocktails

    Jeg kommer lidt til kort, i forhold til hvad man kan drikke af drinks og cocktail til stegt and. Det skal være drinks, der er kraftige i smagen, men de må ikke være specielt søde. Til gengæld må de gerne være krydrede.

    Umiddelbart ville jeg nok selv overveje en mojito eller en caipirinha… og jeg hælder nok endda mest til mojitoen, da danskvanden kan være med til at fjerne den fede fornemmelse af and.

    Hvad siger I? Nogen bud på, hvilke drinks og cocktails, der går godt sammen med stegt and?

  • Cuba Libre

    Cuba Libre

    Cuba Libre’s historie er gammel og diffus, og flere, heraf to spiritusmærker, påstår at være opfindere af drinken. Fakta er dog, at dens navn betyder “Frit Cuba”, og derfor kaldes den også i nogle kredse “Mentirita”, der betyder “lille løgn”.

    Ingredienser

    • 5 cl mørk rom (fx Havana Club 7 años)
    • Saften fra ¼ – ½ lime
    • 15 cl cola
    • Isterninger

    Fremgangsmåde

    1. Et highballglas fyldes med is, og rommen hældes over.
    2. Limesaften hældes over, og 1-2 limebåde puttes i.
    3. Fyld op med cola.
    4. Servér

    Official IBA cocktail: Cuba Libre

  • Brandy Egg Nog

    Brandy Egg Nog

    Du kender garanteret Egg Nog fra amerikanske julefilm, men har du nogensinde smagt det selv? Egg Nog er en skæg lille fætter, der er nem at lave, og faktisk smager ganske godt.

    Ingredienser

    • 4cl brandy
    • 5cl mælk
    • 1cl Gomme sirup (du kan også bruge almindelig sirup)
    • 1 æggeblomme (pasteuriseret)

    Fremgangsmåde

    1. Hæld alle ingredienserne i en shaker med is.
    2. Shake-shake-shake.
    3. Strain indholdet over i et highballglas med is.
    4. Drys en smule friskrevet muskatnød på toppen.

    Se også: Prøv et cocktailkursus

    Vigtig information

    Det er meget vigtigt, at du anvender pasteuriseret æggeblomme, så du ikke risikerer at få en salmonellainfektion!