Bartendermagasinet™ Alt i drinks og cocktail opskrifter

Tag: cocktails

  • Baileys drinks-opskrifter

    Baileys drinks-opskrifter

    Så kom Baileys endelig med en flaske, der passer i køleskabslågen, og det vil vi da fejre med en flaske og en artikel om, hvilke drinks du kan lave med Baileys. (mere…)

  • Snap Fever

    Snap Fever

    Så er der en ny drink på toppen af Danmark!

    Atter engang (faktisk for 3. gang) er Hardeep Rehal fra cocktailbaren 1105 at finde øverst på podiet, denne gang med cocktailen “Snap Fever”, der beskrives således:

    Snap Fever, der er et forrygende miks af Larios gin, honning, lime og ærter. Ifølge dommerpanelet er drinken en frisk oplevelse med en fræk og sødmefuld kant.

    Ingredienser

    • 4 cl Larios gin
    • 2,5 cl Monin Honning
    • 2 cl lime juice
    • 2 cl grønne ærter
    • Pynt: Laurbærblade dyppet i enebærolie og ærter

    Fremgangsmåde

    1. Sukkerærterne muddles (knuses) ud i bunden af en shaker.
    2. Hæld is i shakeren og hæld derefter alle produkterne over isen.
    3. Blandingen shakes og straines i et lowball glas over is.
    4. Pyntes med laurbærblade dyppet i enebærolie og ærter.
    5. Servér!

    Med sejren skal Hardeep også repræsentere Danmark ved VM i Warszawa i Polen senere på året – vi fra Bartendermagasinet ønsker Hardeep mange gange held og lykke 🙂

  • Long Island Iced Tea

    Long Island Iced Tea

    Long Island Iced Tea er et fantastisk, men farligt, bekendtskab. Problematikken ligger i, at den (hvis lavet korrekt) smager som ice tea, men samtidig indeholder en meget høj mængde spiritus.

    Sagt på en anden måde: Den er væk, før du opdager, hvor fuld du er ved at blive af den!

    Long Island Iced Tea blev første gang serveret i slutningen af 1970’erne af Robert “Rosebud” Butt, der dengang var bartender på den verdenskendte natklub “Oak Beach Inn” på Long Island, NY. (mere…)

  • Cucumber Yum Yum

    Cucumber Yum Yum

    Cucumber Yum Yum vandt DM i drinks 2009, og er opfundet af Hardeep Rehal fra cocktailbaren “1105” i København.

    (mere…)

  • Copenhagen Cocktail

    Copenhagen Cocktail

    Så fik København sin egen signaturcocktail!

    I forbindelse med Copenhagen Cooking, der er en madfestival, der har præget hovedstaden i uge 35/2009, blev der afholdt cocktailkonkurrence på hotel St. Petri.

    En signaturcocktail er en cocktail/drink, der symboliserer eller brand’er et produkt/en service eller lignende – i dette tilfælde en by. Af andre signaturcocktails kan nævnes Manhattan, Singapore Sling, Cuba Libre og Long Island Iced Tea.

    Og hvad hedder drinken så? Jo, den hedder såmænd noget så originalt som “Copenhagen”, og her er opskriften:

    Ingredienser

    • 5 cl. Bols Genever
    • 2 cl. Cherry Heering Liqueur
    • 2 cl. friskpresset limejuice
    • 2 cl. sukkersirup
    • 1 stænk Angustora Bitter
    • 1 Orange-twist

    Fremgangsmåde

    1. Genever, Cherry Heering, sirup, Angustora og limejuice shakes grundigt.
    2. Cocktailen sies op i et højstilket glas.
    3. Pynt med en orange-twist
    4. Servér.

     

  • 4 friske og lækre sommerdrinks

    4 friske og lækre sommerdrinks

    Sommeren er endelig kommet til Danmark, og med solens og varmens ankomst, finder vi også sommerfester, grill-parties og aftenhygge på altanen, terrassen eller i parken.

    Disse sammenkomster er en vigtig del af vores danske kultur, og en af de bedste måder at gennemføre dem på, er i gode venners lag, og med en god sommercocktail i hånden.

    Gode sommercocktails er der nok af, og det der gør en god sommercocktail, er først og fremmest at den er frisk og ikke bliver kvalm når den bliver lidt lunken. For du kender det garanteret: du sidder med en lækker drink, men efterhånden som solen får varmet den op, bliver den kedelig og den skiller måske endda, og så ryger en stor del af nydelsen.

    Herunder har jeg samlet en liste med fire cocktails, der er gode om sommeren – der er tre klassiske drink, og én, du måske ikke kender:

    • Mojito
    • Caipirinha
    • Tequila Sunrise
    • Pineapple Surprise

    Og så skal du selvfølgelig ikke snyde dig selv for en rigtig Pina Colada – men lav den uden mixere, flødeskum eller kokosrom, den gør den 30.000 gange bedre! Mindst! 😉

    På EuroInvestor har de i øvrigt også lavet en liste over spændende sommerdrinks, som absolut er et kig værd!

    Vi fra Bartendermagasinets redaktion siger: God sommer til jer alle, og husk at drikke ansvarligt.

  • Årets cocktail 2009: “Cucumber Yum Yum” af Hardeep Rehal

    Årets cocktail 2009: “Cucumber Yum Yum” af Hardeep Rehal

    Under messen TEMA09 i Bella Center blev der afholdt danmarksmesterskab i Cocktail/Longdrink, arrangeret af Dansk Bartender Laug.

    Vinderen blev drinken “Cucumber Yum Yum”, og opfinderen af den agurke-/fitnessbølgeinspirerede drink er bartenderen Hardeep Rehal fra cocktailbaren “1105” i København.

    Hvordan man helt konkret blander drinken, er det endnu ikke lykkedes mig at finde ud af, men ifølge en meget pålidelig kilde skulle ingredienserne være som følger:

    • 4 cl Beefeater Gin
    • 1½ cl Aalborg Jubilæumsakvavit
    • 3 cl akacie honning
    • 4 friske hindbær
    • 1 stk frisk agurk

    På grund af hindbærene vil jeg tro den skal blendes, men jeg har ikke kunne fremskaffe en definitiv bekræftelse herpå. Hvis du kender den nøjagtige opskrift, så må du meget gerne dele den i kommentarerne 🙂

    Update: Så er den korrekte opskrift fundet – der skulle ikke blendes, men istedet muddles og shakes. Du kan finde opskriften på Cucumber Yum Yum her.

  • Bending Knee – vinter version

    Bending Knee – vinter version

    Hvis der dog bare fandtes et sted i Danmark hvor man kunne bestille nedenstående. Drinken hedder Bending Knee, og stammer originalt fra en drink med syltet ingefær som var god imod gigt og forkølelse.

    I denne vinterversion af drinken optræder ingefær ikke, der er blevet byttet ud med salvie, som giver den en god krydder til næsen, og en fyldig base af nelliker og appelsin. Hvis drinken er lavet ordentlig og med kærlighed, skulle den smage lidt ligesom brunkager.

    Ingredienser

    • 8 cl Bercherovka (urte-bitter)
    • 5 cl Grand Marnier
    • 3 friske salvieblade
    • 1 kumquat
    • 1 lemon peel
    • Fersken-bitter (spørg i din lokale vinhandel eller benyt fx denne)

    Fremgangsmåde

    Brug 2 små gryder eller andet som er gode at hælde af og som kan holde til varme.

    1. Henholdsvis 8 cl Becherovka [1] og 5 cl Grand Marnier hældes i en lille sauce gryde med 1 lemon peel, 3 friske salvieblade, og en enkelt kumquat [2] skåret over i 2 dele.
    2. Spiritussen antændes og lad det blusse op.
    3. Hæld fra gryde til gryde ca. 3 gange stille og roligt.
    4. Sluk ilden og hæld alle ingredienserne over i et afkølet rocks glas fyldt med is, tilsæt 2 dråber fersken-bitter og rør rundt – ligesom en god old fashioned.
    5. Juster eventuelt med citronskalsolie, rørsukkersirup eller old fashioned bitters.
    6. Servér!

    Noter

    [1] Becherovka er en bitter baseret på urter, og kan købes hos de store vin- og spiritushuse.
    [2] Læs om kumquat hos Råvareguiden.dk

  • Vine, øl, drinks og cocktails til Mortens aften

    Stegt And thumbnailMartin af Tours, eller Morten Bisp, som han kendes som i Danmark, var en soldat, der efter at have mødt Jesus, blev munk i nærheden af byen Tours. Han blev så populær blandt lokalbefolkningen, at de til sidst krævede at han skulle være biskop.

    Han ønskede midlertidig ikke at blive biskop, og gemte sig derfor i et skur fyldt med gæs. Gæssene var tydeligvis ikke tilfredse med hans tilstedeværelse, og begyndte at skræppe op, hvorved de røbede hans skjulested.

    Morten blev fundet, og indsat som biskop af Tours, og indførte samtidig 11. november som officiel gåse-slagtedag. Og det er den tradition vi i dag hylder på Mortens dag og Mortens aften.
    Læs mere om Morten Bisp her.

    (Grunden til, at anden er blevet den foretrukne spise blandt danskerne på denne dag, skulle være, at and simpelthen er billigere end gås.)

    Mortens aften-spisningen er en gammel tradition i den danske kultur, og aftenens ret er, traditionen og (næsten) historien tro, stegt and. Men hvad drikker man egentlig til stegt and?

    Vin

    En god, ikke for kraftig rødvin, fx

    • Pinot Noir, Bourgogne
    • Beaujolais Cru, Frankrig

    Let krydrede hvidvine, fx

    • Chardonnay, Eden Valley, S.Australia
    • Vouvray, Vieilles Vignes, Domaine Bourillon Dorléans

    Øl

    Honey Dew

    • Undgå de kraftige portere og stouts, da de risikerer at stjæle for meget af smagen fra anden – personligt synes jeg de er bedre til rødt kød.
    • Prøv istedet en ale, fx Brooklyn Brown Ale.
    • Er anden honningristet,vil jeg skamløst rose en af mine egne favoritter: Fullers Organic Honey Dew.
    • Øl af Bock-typen.
    • Vores allesammens klassiske Carlsberg Elephant – den er rigtig god sammen med det fede andekød.

    Drinks og cocktails

    Jeg kommer lidt til kort, i forhold til hvad man kan drikke af drinks og cocktail til stegt and. Det skal være drinks, der er kraftige i smagen, men de må ikke være specielt søde. Til gengæld må de gerne være krydrede.

    Umiddelbart ville jeg nok selv overveje en mojito eller en caipirinha… og jeg hælder nok endda mest til mojitoen, da danskvanden kan være med til at fjerne den fede fornemmelse af and.

    Hvad siger I? Nogen bud på, hvilke drinks og cocktails, der går godt sammen med stegt and?

  • Spændende cocktail- og drinksbøger

    Spændende cocktail- og drinksbøger

    Som bartender er det vigtigt at vide, nøjagtig hvordan de klassiske cocktails blandes – du ved, dem alle kender, og alle har forventninger til.

    Dårlige vaner er dårlige vaner, og er der et sted de rigtig kommer til udtryk, så er det i travle miljøer. Derfor er det vigtigt, altid at huske, hvad den rigtige måde er.

    Ideelt set er den rigtige måde at blande en cocktail på, den måde den oprindelige bagmand forestillede sig, desværre sker det jo, at en opskrift forvanskes over tid – fx er der vist ikke rigtig nogen, der med sikkerhed kan sige, hvordan den originale Piña Colada egentlig skal laves.

    Se også: Prøv et cocktailkursus

    Derfor kan det – for den seriøse bartender – være en fordel (og en interessant rejse), at kigge lidt i de gamle drinksbøger fra “dengang spar konge var knægt”.

    En af disse bøger er “The Gentlemans Companion” af Charles H. Jr. Baker – den udkom første gang i 1946. Jeg ejer desværre ikke selv bogen, men har haft fornøjelsen at kigge lidt nærmere på den hos en bekendt, og det er absolut et spændende stykke litteratur – ikke mindst måden den er skrevet på.
    Du kan købe den via Amazon her.

    En anden bog, jeg også finder uhyre interessant, er “The Joy of Mixology: The Consummate Guide to the Bartender’s Craft” af Gary Regan. Den indeholder basal viden om, hvordan du mixer drinks, hvorfor tingene passer sammen som de gør, og hvad der egentlig skal til, for at mestre faget. Da jeg læste den første gang, gik der en masse ting op for mig, som jeg troede jeg vidste noget om – heldigvis er jeg stadig ung nok til at lære nyt 😉
    Find den på Amazon her.

    En bog jeg til gengæld ejer, og er rigtig glad for, er “Ultimate Bar Book”. Den er spækket med opskrifter, der er lette at følge, og indeholder desuden en masse sjov og spændende information om både drinks, spiritus og andre historier. Den er absolut et kig værd, desværre har jeg ikke fundet et sted på nettet den kan købes, men mon ikke de har den hos din lokale litteratur-pusher.

    Har du en bog du vil anbefale os andre? Så hold dig endelig ikke tilbage i kommentarerne 😀

    ultimate-bar-book

  • Tip: De 3-4 ekstra drinks

    Tip: De 3-4 ekstra drinks

    Vel hjemvendt fra Årets Roskilde Festival (med temmelig mudret tøj), vil jeg fortsætte bloggen hvor jeg slap den.

    Det vil jeg gøre med et tip, der besvarer et spørgsmål, jeg ofte hører fra især spritnye bartendere:

    Q: “Hvilke drinksopskrifter bør jeg lære?”

    A: Mit bedste trick på den konto er:

    1. Start med at lære dem der står på drinkskortet, det sted du arbejder.
    2. Træn.
    3. Træn mere.
    4. Når du kan dem så godt, at de bliver ens hver gang, så:
    5. Lær 3-4 drinks, der ikke står på drinkskortet, fx:
      1. 2 syrlige
      2. 2 søde
    6. Lær dem grundigt.
    7. Resten kommer med tiden. Hvis der er en drink der gang på gang bliver efterspurgt, så slå den op, og lær den udenad (og få den evt. på drinkskortet)

    Gode kilder:
    www.webtender.com
    ehttp://en.wikipedia.org/wiki/List_of_cocktails