Den alkoholfri kategori fortsætter sin hurtige udvikling, og nu er endnu et fantastisk produkt landet i Danmark. NOLO Collective introducerer nemlig SYLVA Orchard, det nyeste projekt fra Ben Branson, manden bag Seedlip og en af de mest indflydelsesrige skikkelser inden for moderne alkoholfri innovation.
Da den britiske iværksætter Ben Branson lancerede Seedlip for mere end ti år siden, ændrede han fundamentalt den globale forståelse af alkoholfri drikkevarer. Hans vision fra klar fra begyndelsen: alkoholfri drikkevarer skal ikke være erstatninger, men selvstændige smagsuniverser, skabt med seriøsitet og kompromisløshed. Med Seedlip skabte han ikke blot et produkt – han skabte en ny kategori. I 2019 blev Seedlip opkøbt af Diageo, og herefter etablerede Branson Pollen Projects, et venture-studio dedikeret til udvikling af den alkoholfrie kategori.
Pollen Projects: når håndværk møder gastronomi
Under Pollen Projects opstod de to projekter, SYLVA og SEASN, som begge bygger videre på Bransons kompromisløse tilgang til råvarer, håndværk og gastronomisk innovation.
Med SYLVA udforsker han destillation, lagring og modning uden alkohol. En teknisk og kreativ disciplin, der har resulteret i komplekse, lagrede udtryk baseret på britisk korn, træsorter og lokale råvarer.
SEASN repræsenterer en anden gren af samme filosofi: et moderne, kulinarisk alternativ til bitters. Et 0.0% smagsværktøj, der giver bartendere og kokke mulighed for at skabe balance, dybde og præcision i drinks og retter. En slags ”salt og peber til drinks”.
Fra vision til værdi for professionelle
SYLVA og SEASN er begge udviklet til professionelle, og her kommer NOLO Collective ind i billedet. Som specialiseret alkoholdistributør og rådgiver arbejder NOLO Collective tæt sammen med professionelle aktører, der har et ønske om at løfte deres alkoholfrie udvalg. Gennem rådgivning og sortimentsudvikling hjælper NOLO Collective professionelle med at skabe alkoholfri oplevelser, der ikke føles som kompromiser, men som bevidste valg.
Samtidig gør NOLO Collective det muligt for private kunder at udforske den samme kvalitet og innovation. Det sker både i den kuraterede alkoholfri bottle shop på Sankt Peders Stræde 39 i København, og via webshoppen alkoholfributik.dk, hvor hele sortimentet er tilgængeligt for alle, der ønsker alkoholfri drikkevarer på højt niveau.
Med lanceringen af Orchard, det nyeste produkt fra SYLVA, tager udviklingen endnu et skridt fremad. I Danmark er det NOLO Collective, der står for at bringe visionen ud til professionelle aktører. Orchard er skabt i små batches af britisk frugttræ og maltet byg. Resultatet er et frugtdrevet,let røgfyldt udtryk, der leder tankerne mod sensommer, høsttid og varme dage på landet. Den er udviklet til at blive nydt langsomt over is, eller med en enkel sodavand, og demonstrerer, hvordan alkoholfri spiritus bevæger sig mod større kompleksitet og en tydelig egen identitet. For professionelle aktører giver Orchard en ny mulighed for at tilbyde gæsterne noget, der ikke blot er alkoholfrit, men kulinarisk relevant og på højde med resten af kortet.
En ny standard for alkoholfri kvalitet
Med SYLVA og SEASN fortsætter Branson med at udvide rammen for hvad alkoholfrit kan være. Og med NOLO Collective som dansk partner bliver denne udvikling omsat til reel værdi for professionelle, der ønsker at arbejde ambitiøst, gastronomisk og uden kompromiser. Resultatet er et marked, hvor alkoholfri kvalitet ikke længere er et alternativ, men en selvstændig kategori med voksende betydning og forventninger.