Kategori: Vin

Velkommen til vores vin kategori på Bartendermagasinet, hvor vi dykker dybt ned i alt om vin. Denne kategori er designet til at give dig en omfattende forståelse af vinens verden, uanset om du er en erfaren vinkender eller blot en nybegynder, der ønsker at lære mere. Vi dækker et bredt spektrum af emner, fra vinfremstilling og druesorter til smagning og lagring af vin. Vores mål er at give dig den viden og de værktøjer, du har brug for, for at kunne nyde og forstå vin på et højere niveau.

Vores vin guide dækker alt fra de grundlæggende principper til de mere avancerede aspekter af vin. Vi tager dig med på en rejse gennem vinens historie, ser på de forskellige regioner og deres unikke bidrag til vinproduktionen, og forklarer de komplekse processer, der går ind i at lave en flaske vin. Vi ser også på forskellene mellem de forskellige typer vin, herunder rødvin, hvidvin, rosé, dessertvin og champagne. Hver type vin har sine egne karakteristika og anvendelser, og vi hjælper dig med at forstå, hvordan du bedst kan nyde dem.

Forskelle på Vin og Vin Typer

En vigtig del af at forstå vin er at kende forskellene mellem de forskellige typer. Rødvin, hvidvin, rosé og mousserende vin som champagne har alle unikke egenskaber, der påvirker deres smag, aroma og anvendelse. Vi dykker ned i, hvad der adskiller disse typer, og hvordan de produceres. For eksempel, hvordan druerne behandles forskelligt for at lave rødvin versus hvidvin, og hvordan boblerne i champagne skabes gennem en sekundær gæring. Denne viden giver dig en dybere forståelse og værdsættelse af hver type vin.

Vinfremstilling og Produktion

Vinfremstilling er en kunst, der kombinerer videnskab og kreativitet. I vores kategori om vin, vil du lære om de forskellige stadier af vinproduktion, fra dyrkning af druerne til høst, presning, gæring og lagring. Vi forklarer, hvordan forskellige teknikker og metoder kan påvirke smagen og kvaliteten af den endelige vin. Vi ser også på, hvordan klima, jordbund og andre miljømæssige faktorer spiller en afgørende rolle i vinens karakter.

Vin Smagning og Vurdering

At smage vin er mere end blot at drikke den. Det er en oplevelse, der engagerer alle dine sanser. I vores guide til vinsmagning lærer du, hvordan du bedst kan vurdere vinens udseende, aroma, smag og finish. Vi giver tips til, hvordan du kan forbedre dine smagningsevner, herunder hvordan du identificerer forskellige smagsnoter og aromaer, og hvordan du vurderer vinens balance og kompleksitet. Vi præsenterer også teknikker som dekantation og serveringstemperatur, der kan forbedre din vinoplevelse.

Champagne og Mousserende Vin

Champagne og andre mousserende vine har en særlig plads i vinverdenen. Vi udforsker, hvad der gør champagne så speciel, og hvordan den adskiller sig fra andre mousserende vine som cava og prosecco. Du vil lære om den traditionelle metode, der bruges til at lave champagne, samt de forskellige stilarter og sødmegrader, der er tilgængelige. Vi giver også anbefalinger til, hvordan du bedst kan nyde champagne, fra serveringstemperatur til glasvalg.

Vin Anbefalinger og Valg

At vælge den rigtige vin kan være en udfordring, især med så mange muligheder til rådighed. I denne sektion finder du vores anbefalinger til de bedste vine til forskellige lejligheder og måltider. Vi dækker alt fra budgetvenlige valg til eksklusive flasker, der er perfekte til særlige begivenheder. Vi præsenterer også anbefalinger baseret på smagspræferencer og madparring, så du kan finde den perfekte vin til enhver situation.

Vinens Rolle i Kultur og Samfund

Vin har en dyb kulturel og social betydning i mange samfund. Vi udforsker, hvordan vin bruges i forskellige kulturer og ceremonier, og hvordan den har påvirket kunst, litteratur og historie. Vi ser også på de sociale aspekter af vin, herunder vin klubber, smagninger og festivaler. Disse begivenheder er en fantastisk måde at lære mere om vin, møde ligesindede og nyde gode vine sammen.

Fremtidige Trends og Innovationer

Vinverdenen er i konstant udvikling, med nye trends og innovationer, der hele tiden dukker op. Vi holder dig opdateret med de nyeste tendenser inden for vinproduktion, bæredygtighed og teknologi. Vi ser på, hvordan vinproducenter eksperimenterer med nye metoder og druesorter for at skabe unikke og spændende vine. Ved at følge disse trends kan du være på forkant med udviklingen og opdage nye og interessante vine.

Vi håber, at du vil finde vores vin kategori nyttig og inspirerende. Uanset om du er på udkig efter information om vinfremstilling, smagningsteknikker, eller ønsker at finde den perfekte vin til din næste middag, vil du finde alt, hvad du har brug for her. Velkommen til en verden af vin – vi glæder os til at dele vores passion og viden med dig!

  • Sommertid er rosé-tid

    Sommertid er rosé-tid

    Sol og sommer er lig lyse nætter og en god, afkølet rosévin på terrassen.

    Rosévin fremstilles af blå druer, ligesom rødvin. Druemosten i en rosévin har blot en mere kortvarig kontakt med drueskindet, hvilket giver rosévinen lidt mindre farve. Fremstilling af rosevin er historisk og fremstilles stort set i alle vinproducerende lande.

    Fremstilling af rosévin

    I dag anvendes især to fremstillingsmetoder til rosévin. Den foretrukne teknik består I en kort maceration. Maceration er betegnelsen for kontakten mellem druemosten og drueskallerne. Derefter skilles druemosten fra skallerne og gæringen forløber som ved fremstilling af hvidvin.
    Den anden teknik består i at blande en lille mængde færdig rødvin med en færdig hvidvin. Ved denne teknik kan man opnå en lyserød farve, men både farve og smag er helt forskellige fra de rosévine, der laves ved en kort maceration på blå druer.

    Sidstnævnte rosévine er – i mine øjne – ikke oplevelsen værd.

    Rosévine med en lettere sødme egner sig godt til hygge på terrassen, men skal det være en rosévin til maden, må den ikke være for sød og den skal være kraftigere og mere fyldig i smagen.

    Men hvilken rosé er til terrassen og hvilken rosévin er til maden?

    Farven kan ofte være en god rettesnor. Betragt rosévinens farve, den er nemlig ofte betinget af hvor lang tid, drueskallerne har ligget i mosten under fremstillingen. Jo længere tid, des mørkere rosévin.
    Samtidig betyder den længere skindkontakt, at smagsstoffer og garvesyren, som sidder i drueskallerne, har haft mulighed for at give rosévinen en kraftigere smag.

    Et godt bud på en rosévin, der både egner sig til hygge og til stegt fisk, lyst kød eller fjerkræ kunne være Rosé, Costiers de Nimes, AOC, Frankrig til omkring kr .60,00. Det er en medium let, behagelig rosé, med en frisk og frugtig smag af røde og mørke bær samt lidt krydderurter. Serveres ved 9-10 grader.

    Leveret af tjenerudlejningens vinguide.

    God sommer!

  • Hent foråret ind fra Alsace

    Hent foråret ind fra Alsace

    Juleanden er fløjet sin vej og nu spejder mange efter årets 1. vintergæk eller krokus.

    Vores længsel efter foråret afspejler sig i køkkenet, hvor mange allerede er begyndt at jonglere med lettere ingredienser.
    Til det moderne, lidt lettere køkken med grønt og med fisk og lyst kød bør de hvide vine fra Alsace få plads på bordet.

    Alsace er efter min mening ikke mindre end verdensmestre i hvidvine. Distriktet går under betegnelsen ”de syv druer”, fordi de er kendt for druesorterne Sylvaner, Riesling, Pinot Noir, Pinot Blanc, Tokay Pinot Gris, Muscat d’Alsace og Gewurztraminer.

    Sylvaner: Er den letteste og billigste Alsace vin. Den passer bedst til det lette køkken, forretter og fiskeretter, gerne med lime eller citron. Som regel er den tør og ren i smagen. Serveres ved ca. 8-10 grader.

    Riesling: Betegnes som den fornemste hvidvinsdrue i verden. I smagen kan den være knastør, hvis druerne kommer fra parceller nederst på en skråning, men indsmigrende og sød, hvis druerne kommer fra parceller øverst på samme skråning. Riesling bør ikke serveres for kold, idet dens karakter og finesse så forsvinder. Serveres ved 8-10 grader.

    Pinot Noir: Er Alsaces eneste godkendte blå druesort og bruges til at fremstille rødvine og rosévine. En let og frisk vin med smag og duft af kirsebær, hindbær og brombær med bløde tanniner. Vinen kommer bedst til sin ret i selskab med lyst kød og fjerkræ og visse ostetyper, bl.a. gedeoste. Serveres ved ca. 12 grader.

    Pinot Blanc: Er delikat og frisk i smagen. Den er let at drikke. Perfekt til det kolde frokostbord, til salater, tærter og milde oste. Serveres ved 8-10 grader.

    Tokay Pinot Gris: Skønt forbudt af EU i 1993 kaldes den stadig i Alsace ved sit gamle navn Tokay d’Alsace. Den er let krydret og par­fumeret og bærer præg af nødder og honning med lav syre. Perfekt til pateer, vildt og lyst kød. Serveres ved 9-10 grader.

    Muscat d’Alsace: Er god som aperitif på grund af sin tørre og blomsterrige stil. Den er ideel til asparges, men alle slags grøntsager, både rå og kogte, passer godt til Muscat d’Alsace. Serveres ved ca. 10 grader.

    Gewurztraminer>: Er med sin krop og fylde nok den mest kendte blandt Alsace vinene. Dens intense bouquet frembringer kraftige dufte af frugt, blomster og krydderier. Det er en kraftig og forførende vin, der passer perfekt til eksotiske retter, stærke oste, desserter og som aperitif. Serveres ved ca. 10 grader.

    Leveret af tjenerudlejningens vinguide.

  • Champagne og vin til nytårsfesten

    Champagne og vin til nytårsfesten

    Nytårsaften nærmer sig og hvad skal man så købe af vin og boblevand?

    Mange vælger noget mad, der er nemt at tilberede og som man kan samles om, f.eks. Raclette eller fondue. Da kødet ofte spænder lige fra kalkunkød til oksekød og tilbehøret lige fra grøntsager til creme fraiche-saucer, må rødvinen ikke være alt for krydret og skal være i den fløjlsbløde og/eller frugtige ende.

    Jeg vil foreslå en rødvin fra Frankrig – fra Maury, en appellation for Vin Doux Naturel i Roussillon området i Sydfrankrig / en lillebitte by i Pyrenæerne, Sydfrankrig. Området er berømt for dets portvinsagtige vine og er et af de få distrikter som jeg sværger til, da vinene herfra er kraftige uden at være for krydret og samtidig er i den fløjlsbløde og frugtige ende.

    Vinen skal være fremstillet på druen Grenache samt en sjat af Maury. En god flaske fås for 100,- kr. og opefter.

    Nytårschampagnen

    Kl. 24.00 skåler vi traditionen tro i champagne eller champagnelignende boblevand og serverer kransekage til.

    Mange begår den store fejl, at de drikker knastør brut champagne til kransekagen. Det får champagnen til at virke sur, og kransekagen kommer til at virke sød og uspiselig. Brut betyder ”tør”, så sørg for at der ikke står brut på flasken.

    Champagnen til kransekagen: Demi Sec

    Jeg vil foreslå en demi sec Champagne. Semi sec betyder ”halvtør”.

    Jaquart fra Netto er et godt bud på en halvtør champagne. Den fås til 145,- kr.

    Den helt søde champagne: Asti

    Til dem, der normalt kun tager et sip af Champagnen og herefter diskret stiller den til side – Prøv en Asti! En Asti er en mousserende vin fra provinsen Asti i Italien. Vinen er sød, mousserende og har lavt alkoholindhold.

    Muskatdruen er normalt en ingrediens i Asti. Asti lagret på 100 % muskatdruer kaldes Moscato d’Asti. Asti er perfekt til kransekage og også til velkomstdrink og andre desserter.

    Jeg vil foreslå Casa Dei Mercanti Asti DOCG fra SuperBest til 50,- kr.

    Champagnedrinks

    Hvis du slet ikke drikker champagne rent, men gerne vil deltage i traditionen om champagne når nytåret skal drikkes ind, kan du finde nogle lækre drinksopskrifter på drinks med champagne her.

    Godt nytår!

    Leveret af tjenerudlejningens vinguide.

  • Vin til julemaden

    Vin til julemaden

    Lad anden rappe og grisen danse

    Julen nærmer sig med hastige skridt og allerede nu ved de fleste, hvad de skal have at spise.
    Men vinen skænker mange først en tanke i 11. time og det er en skam, når man har brugt så mange timer på festmaden. Her kommer nogle anbefalinger som vil få anden til at rappe og grisen til at danse.

    Til den traditionelle juleand m/brun sauce, brunede kartofler og surt/sødt

    En fed spise, der bør ledsages af en kraftig rødvin med en alkoholprocent på 14 % eller over. Samtidig skal det være en rødvin med let sødme og tilpas syre for at give juleanden modspil.

    • En californisk rødvin på druen Zinfandel
      En tæt og kraftig vin, som smager fortrinlig til juleanden. Kvalitetsmæssigt når du langt for 60,- kr. og opefter pr. flaske.
    • En australsk rødvin på druen Grenache
      Australsk Grenache vine fra gamle stokke er helt eminente! En god flaske fås fra 125,- kr. og opefter.
    • En italiensk Amarone della Valpolicella1
      Som minimum skal der stå ”Amarone della Valpolicella” på etiketten.
      En god Amarone della Valpolicella vin ligger prismæssigt på 275,- kr. og opefter.
    • En italiensk Ripasso della Valpolicella
      Super godt alternativ, hvis man synes, at en Amarone til 275 kr. er lige i overkanten.
      Der skal stå ”Ripasso della Valpolicella” på flasken og I får et godt glas for 65 kr. og opefter pr. flaske.

    Se også: Stor vinguide 

    Til kamstegen m/brun sauce, brunede kartofler og surt/sødt

    En fed spise, der bør ledsages af en rødvin med en alkoholprocent på 13,5 % eller over.
    Samtidig skal det være en rødvin med let sødme og tilpas syre for at give kamstegen modspil.

    • En australsk Shiraz
      En god flaske fås fra 60,- kr. og opefter.
    • En italiensk Barbera d”Asti Superiore
      En god flaske fås for 60,- kr. og opefter.
    • En italiensk Ripasso della Valpolicella
      En god flaske fås fra 65,- kr. og opefter.
    • En hvidvin fra Alsace. Prøv f.eks. en Riesling eller en Pinot Blanc
      En hvidvin får maden til at virke mindre tung og frisker dejligt op.
      En god Riesling eller Pinot Blanc fra Alsace området fås fra 75,- kr. og opefter.

    1Markedet er efterhånden oversvømmet med billige ”Amarone” vine. Den verdensomspændende konkurrence har gjort, at italienerne desværre er gået på kompromis med kvaliteten på Amarone. Det betyder, at meget af den Amarone, man i dag ser i supermarkeder, dels ikke kommer fra Valpolicella, dels er fremstillet på almindelige druer og dels ikke har fulgt tørringsprocessen. Et nødvendigt kompromis, hvis man skal kunne sælge en ”Amarone” til under 100 kroner. Derfor gør du dig selv en bjørnetjeneste ved at gribe til en ”Amarone” til 89,- kr. Så er det sagt.

    Leveret af tjenerudlejningens vinguide.

  • Shiraz – druen med de mange ansigter

    Shiraz – druen med de mange ansigter

    Bag om druen

    Shiraz (eller Syrah) er en af de ældst kendte druer i historien og menes at stamme fra den sydøstlige iranske provins “Shiraz”, hvor korstogsriddere tog den med til blandt andet Rhône området i Frankrig. Korstogsriddernes efterfølgere udbredte dyrkningen af druen i det sydøstlige Frankrig og den er i dag den primære drue i de bedste vine i området.

    Grunden til, at de fleste kender druen under navnet ”Shiraz” og ikke ”Syrah” er, at den skiftede navn, da den blev indført til Australien i 1800-tallet. Efterhånden som Australien i 70’erne og 80’erne gradvis begyndte at smide en række Shiraz vine på markedet, hvor kvaliteten var i top år efter år, samtidig med at prisen var i bund, vandt navnet indpas.

    Hvor dyrkes druen?

    I dag dyrkes Shiraz i store dele af verden, og mange af de fremragende rødvine, vi kan købe til overraskende lave priser, er som skrevet Shiraz vine fra Australien. Men også områder som Languedoc og Rhône i Frankrig har stor succes med deres Syrah vine.

    Når det er sagt, er der imidlertid stor forskel på Shiraz vine fra forskellige steder i verden. Generelt kan man sige, at de franske Syrah vine er rige på tanniner (garvesyre) og kan virke meget stramme i det, mens fx de australske Shiraz vine er saftige, krydrede og sødmefulde.

    Fakta om Shiraz vine

    • I farven er Shiraz vine oftest mørke og kraftige, men ”mildere” udgaver findes også.
    • I duften og smagen opleves noter af sorte kirsebær, peber, kaffe og chokolade.
    • Prisen for en god Shiraz vin spænder fra 50 kr. og opefter.
    • Den perfekte ledsager til kraftige kødretter med flødesauce, såsom Entrecote, Bøf Bearnaise og Bøf Stroganoff, men også til vildt og lam med krydderurter.
    • Hældes på karaffel og nydes af store rødvinsglas ved en temperatur på 18-19 grader.

    Har du nogle bud på gode Shiraz-vine, så må du gerne dele dem med os andre i kommentarerne herunder.

    Leveret af tjenerudlejningens vinguide.

  • Icewine – En lækkerbisken for den søde tand

    Icewine – En lækkerbisken for den søde tand

    Icewine er betegnelsen for vin af druer, der har fået lov at fryse til is på vinstokken, og benyttes især som dessertvin. Icewine ses især i Tyskland og Østrig, men er også en kostbar specialitet i Canada samt som “Vin de Glace” i Alsace. Den første icewine blev faktisk til ved et tilfælde i Tyskland i 1800-tallet, hvor pludselig frost tvang vinbønder til at høste før tid. (mere…)

  • Vinguide: Appellations

    Vineyard in Bordeaux

    Jeg har tidligere nævnt, at jeg ikke ved forfærdelig meget om vin, men nu har jeg altså fået lidt indblik i selvsamme, med udgangspunkt i vinområdet Bordeaux, og derfor vil jeg dele min sparsomme lærdom med interesserede læsere.

    Det er vigtigt for mig at pointere, at det er en mini-guide, og dermed ikke udtømmende, i forhold til emnet.

    Med det sagt, så håber jeg I kan bruge den, og skulle en af jer derude have rettelser til den, eller noget at tilføje, håber jeg meget, at I vil dele det med os alle i kommentarerne.

    So… here goes:

    Appellations

    – klassificering (geografisk område)

    Med et brand så stærkt som Bordeaux, er det vigtigt at skabe konsistens i kvaliteten på vinene fra området. Derfor har samtlige producenter i området aftalt at overholde de kvalitetskrav, der står beskrevet i Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.). A.O.C. opstiller detaljerede regler for blandt andet produktion og mærkning, og kan kun tildeles, såfremt de strenge produktionskrav samt smagsstandarder mødes af producenten.

    I Bordeaux findes der ikke mindre end 57 forskellige appellations, og for at gøre det mere simpelt at overskue, er disse inddelt i 6 overgrupperinger:

    • Médoc & Graves/Pessac-Léognan
      Kommer fra den venstre bred af floden Garonne, samt ved flodmundingen Gironde. De er synonyme med rødvine domineret af Cabernet Sauvignon. Graves/Pessac-Léognan producerer også hvidvine.
    • Côtes
      Kommer fra den højre bred af Garonne samt Dorgogne, og er opkaldt efter navnet på skråningerne i området. Der produceres både rød- og hvidvine
    • Saint-Émilion
      Området producerer primært Merlot-baserede rødvine, og domineres af byen Saint-Émilion, samt de omkringliggende landsbyer Pomerol og Fronsac.
    • Entre-Deux-Mers
      Området producerer hovedsagligt hvidvine, men det er muligt at finde gode, regionale rødvine.
    • Sweet Wines
      Området er angiveligt kendt for at producere sweet wines, omend kendskabet er begrænset i Danmark.
    • Bordeaux Regional Wines
      Dette er den største af grupperingerne, og omfatter alle de mindre, regionale vingårde og -områder. Der produceres rød- og hvidvine, samt rosé. De produceres i hele Bordeaux-regionen, og kvaliteten og prisen afhænger meget af den lokale jordkvalitet og vækstforhold.

    Se også: Stor vinguide 

    OBS: Vær opmærksom på, at appellationerne gælder for hele Frankrig, og ikke kun for Bordeaux-området.

    Hvilken vin er jeres favorit? Personligt drikker jeg gerne en Lussac Saint-Émilion, Chateau Saint Pierre de Rambaud. Den er ikke specielt dyr, men den passer mig fint. Desuden har jeg i de seneste år udviklet en forkærlighed for de krydrede, chilenske vine, men det er en helt anden historie…