Barchefen

Der er ikke noget bedre, end at have fedt grej at arbejde med i baren, men virkeligheden er oftest sådan, at det allermest luksuriøse...

Gennem tiden samler man små ting op på arbejdet, og nogle af tingene er så små, og mere sjove end brugbare, at de ikke...

I debatindlægget “Skynd dig – langsomt” diskuteres balancegangen mellem tempo og kvalitet i bar- og cocktailbranchen. Artiklen opfordrer bartendere og barer til ikke at jagte hurtige serveringer på bekostning af smag, hygge og gæsteoplevelse — men i stedet give tid til hver drink, respektere processer og fokusere på kvalitet og velovervejet service. En tanke-vækkende tekst om, hvorfor det kan betale sig at “skynde sig langsom

En lækker, varm vinter-aperitif, der smager lidt hen af brunkager. Et forsøg værd for den dedikerede bartender.

I “Perler for svin – og en lille en til dessert” deler bartenderen en realistisk og rå skildring af en aften bag baren — med hektisk stemning, en cocktailkyndig bartender, og gæster der jager hurtige drinks — Ga-Jol-shots, fadøl og billig “effekt”. Artiklen reflekterer over konflikten mellem kommercielt pres og bartender­håndværk: at servere gode, velkomponerede cocktails i stedet for nemme, halvhjertede drikke

Et mix af tilfældigheder, iblandet et dash julehygge, og shaket med nytårsaften og et teknisk uheld, har gjort, at der har været uhyre stille...