Om mersalg er den teknisk korrekte betegnelse, skal jeg ikke kunne sige, men for mig sker mersalg der, hvor kunden køber mere, end det oprindelig var planlagt. Mersalget er en ret effektiv måde at optimere omsætningen i baren (eller en hvilken som helst anden forretning for den sags skyld), og der er mange forskellige måder at gennemføre det på.
Tag: tricks
-
Fokus på de små detaljer i baren
Du kender det godt, det med at nogle barer bare virker mere organiserede end andre – men hvorfor er det lige, at det er sådan, for jobbet er vel i bund og grund det samme alle steder, ikke?
Der skal blandes drinks, åbnes flasker, serveres fadøl, vaskes glas, tages hånd om fulde eller irriterende gæster og alt det der, så hvorfor opleves nogle steder anderledes end andre, arbejdspladsmæssigt? (mere…)
-
Tip: De 3-4 ekstra drinks
Vel hjemvendt fra Årets Roskilde Festival (med temmelig mudret tøj), vil jeg fortsætte bloggen hvor jeg slap den.
Det vil jeg gøre med et tip, der besvarer et spørgsmål, jeg ofte hører fra især spritnye bartendere:
Q: “Hvilke drinksopskrifter bør jeg lære?”
A: Mit bedste trick på den konto er:
- Start med at lære dem der står på drinkskortet, det sted du arbejder.
- Træn.
- Træn mere.
- Når du kan dem så godt, at de bliver ens hver gang, så:
- Lær 3-4 drinks, der ikke står på drinkskortet, fx:
- 2 syrlige
- 2 søde
- Lær dem grundigt.
- Resten kommer med tiden. Hvis der er en drink der gang på gang bliver efterspurgt, så slå den op, og lær den udenad (og få den evt. på drinkskortet)
Gode kilder:
www.webtender.com
ehttp://en.wikipedia.org/wiki/List_of_cocktails