Kategori: Info

Efter mere end 6 år med at sende danske bartenderelever til Bulgarien, er det slut for Utopia Bartenderskole, i hvert fald under navnet Utopia Barschool. Fra dags dato har Utopia Bartenderskole indgået en aftale med Den Europæiske Bartenderskole (EBS), som har hovedsæde i Sverige, om overtagelsen af skolen.

Det er endnu usikkert, om skolen i det bulgarske feriested, Sunny Beach, vil fortsætte, men det ser ud til, at bartenderskolen vil fortsætte som hidtil, dog under ny ledelse. Der forventes væsentlige ændringer i undervisningsmetoderne, da EBS har en anderledes tilgang til bartendinguddannelse sammenlignet med Utopia Bartenderskole.

Utopia Guideskole forbliver i hænderne på de tidligere ejere, DkRejs, som også driver Sun Charters og Duf-rejser.

Læs mere om Bartenderskolens Fremtid

For flere detaljer om, hvordan ændringerne påvirker bartenderelever og uddannelsesmetoderne, besøg DrinksDatabasen.dk.

Gløgg, tidligere kendt som “glødet vin” eller “glødg”, har en rig historie og har udviklet sig betydeligt siden sin oprindelse. Den tidlige version af gløgg havde et lavere alkoholindhold sammenlignet med den moderne udgave. Gløggen minder meget om den tyske “Glühwein”, som blev populær i det 19. århundrede. Da man opdagede, at karamelliseret sukker forbedrede smagen, opstod den stærkere gløgg ved at smelte sukker ned i vinen ved hjælp af alkoholdampe. Denne metode blev dog hurtigt opgivet, da den reducerede alkoholprocenten markant. Samtidig begyndte man at tilsætte flere krydderier, hvilket førte til den gløgg, vi kender i dag.

Selvom ordet “gløgg” er relativt nyt, har traditionen med varm, krydret vin en lang historie. Allerede i det antikke Grækenland nød man sød og krydret vin. I det 17. århundrede serverede man varm cognac med smeltet sukker, men med tiden blev cognac erstattet af vin, hvilket resulterede i en drik, der ligner dagens gløgg. Gløgg blev først en juletradition i slutningen af det 19. århundrede i Tyskland og spredte sig senere til Danmark, hjulpet af driftige forretningsfolk og svenske spritfabrikanter, der markedsførte gløgg med farvestrålende etiketter med julemotiver.

Tradition og Varianter

Gløgg kom til Danmark sammen med andre juletraditioner som halmjulebukken, Lucia, julestjernen og julestager med 7 lys. I dag er gløgg blevet en fast del af julen for mange.

Opskrift på Klassisk Gløgg

Ingredienser:

• 4 liter rødvin
• 1/2 liter portvin
• 200 ml cognac
• 200 ml Grand Marnier
• 500 g brun farin
• 200 g mandler
• 45 g hel kanel
• 45 g hele nelliker
• Skaller fra 4-5 appelsiner
• Skaller fra 2 citroner

Instruktioner:

1. Kog alle ingredienserne op ved lav varme og lad det simre i en time.
2. Lad blandingen trække i et døgn for at udvikle smagen.

Opskrift på Børnegløgg

Ingredienser:

• 5 dl solbærsaft
• 5 dl æblemost
• 1 lille stykke hel ingefær
• 1 stk. hel kanel
• 5 hele nelliker
• 50 g mandelsplitter
• 75 g rosiner

Instruktioner:

1. Varm alle ingredienserne op, undtagen mandler og rosiner.
2. Fjern kanel, ingefær og nelliker før servering.
3. Tilsæt mandler og rosiner.

China Lillet blev opfundet i Frankrig i slutningen af det 19. århundrede, hvor vinbaserede tonic med smag af kinin var populære. Disse drikkevarer, kendt som “quinquinas” i Frankrig, får deres unikke smag fra kinin, en bitter ingrediens udvundet af barken fra det sydamerikanske Cinchona træ. Kinin har været brugt i århundreder til behandling af malaria på grund af dets muskelafslappende egenskaber.

Kina Lillet blev lanceret i 1895 som en aperitif og blev hurtigt kendt som “aperitif i Bordeaux”. Udover vin og kinin bestod den af en blanding af frugtlikør. I 1920’erne lancerede virksomheden Lillet Tør for at indtage det engelske marked, hvor det ofte blev blandet med gin. Producenterne reducerede gradvist kininen i produktet, og i 1930’erne fjernede de helt “Kina” fra navnet.

Endnu en navneændring fandt sted i 1960’erne efter introduktionen af Lillet Rouge. Det originale produkt blev kendt som Lillet Blanc (eller Lillet Blonde afhængig af område), et navn, der stadig anvendes i dag.

James Bond og Kina Lillet

I 1950’erne blev cocktails med Lillet igen populære i England, hvilket faldt sammen med at Ian Fleming skrev sin første spionroman. Her introducerede han James Bonds berømte Vesper Martini, som hurtigt blev ikonisk. Opskriften fra Fleming lyder som følger:

• 3 dele Gordon’s gin
• 1 del vodka
• 1/2 del Kina Lillet
• Rystes med is og pyntes med en tynd skive citronskal

Patrón Spirits har annonceret lanceringen af en ny variant i deres populære Patrón XO Cafe kaffelikør linje. Den nye Patrón XO Cafe Dark Cocoa kombinerer den højeste kvalitet af Patrón Silver Tequila med en essens af frisk kaffe og en rig chokoladesmag, hvilket skaber en unik og fornøjelig ultra-premium likør. Denne nye variant vil være tilgængelig globalt fra første kvartal af 2012.

Ed Brown, præsident og CEO for Patrón Spirits International, udtaler: “Patrón XO Cafe er blevet en af ​​de hurtigst voksende produkter i vores portefølje, og dens succes har populariseret kaffelikør kategorien generelt. Da vi kiggede på, hvordan vi kunne bygge videre på, hvad der gør Patrón XO Cafe så speciel, var chokolade et naturligt valg.”

Patrón har sikret, at deres Tequila er 100 procent mexicansk, og chokoladen er fremstillet efter gamle aztekiske opskrifter fra Mexicos Tabasco-region. Kaffen, der bruges, kommer fra Veracruz og Chiapas, to mexicanske stater kendt for deres kaffeproduktion.

Patrón XO Cafe Dark Cocoa kendetegnes ved sin dybe, mørkebrune farve og duften af ​​frisk kaffe afbalanceret med kakao. Smagen er tør, ikke sød som mange andre kaffelikører, og kombinerer den rige smag af friskristet kaffe, fin chokolade og lys tequila. Francisco Alcaraz, mester destiller, som har skabt opskriften på Patrón tequila og likør linjen, siger: “Patrón XO Cafe har været en af de resultater, jeg er mest stolt af. Jeg er meget spændt på at præsentere Patrón XO Cafe Dark Cocoa, en elegant likør med en præcis, balanceret blanding af Patrón tequila, kaffe og rig chokolade, som det tog adskillige år at perfektionere.”

Patrón XO Cafe Dark Cocoa er meget alsidig og lækker i forskellige cocktails eller som en eftermiddagsdrink. Denne likør er også en fantastisk oplevelse serveret ren over is eller som topping på is og andre desserter. Den er produceret og aftappet på Hacienda del Patrón destilleri i højlandet i Jalisco, Mexico, og håndlavet med samme sans for detaljer og kvalitet som alle Patrón tequilas og likører.

Forberedelserne til årets mest ventede begivenhed inden for spiritus og cocktails, Copenhagen Spirits and Cocktails 2012, er allerede i fuld gang. Selvom mange detaljer endnu ikke er offentliggjort, er der masser at se frem til. Begivenheden finder sted i Moltkes Palæ og lover at blive en spektakulær oplevelse for alle cocktailentusiaster, fra nybegyndere til erfarne bartendere.

Hvad kan du forvente?

Mød Topudstillere

Messen vil byde på op mod 100 udstillere, herunder nogle af de mest prominente brands i branchen som Hansen & Co, Interbrands, Pernod Ricard, Belvedere og Hela Wine. Dette er en unik mulighed for at netværke med branchefolk og udforske nye produkter.

Verdensklasse Cocktails

Deltagerne får chancen for at smage cocktails kreeret af nogle af verdens bedste bartendere og mixologer. Disse eksperter vil demonstrere deres færdigheder og dele deres erfaringer med forskellige spiritus, shakers og mixers.

Foredrag og Seminarer

Festivalen byder på en række foredrag og seminarer, hvor man kan lære om de nyeste trends og teknikker inden for bartending. Emnerne spænder bredt og er designet til at give både inspiration og indsigt.

Bartender Konkurrence

For første gang vil messen afholde en bartender konkurrence, hvor deltagerne ikke kun bedømmes på deres cocktail og garnish, men også på deres viden. Konkurrencen vil krone Årets Bartender 2012, hvilket gør det til en must-see event for alle i branchen.

Særlige Cocktailevents

Rundt om i København vil der være eksklusive cocktailevents på forskellige restauranter og cocktailbarer. Disse events giver mulighed for at opleve kreativitet og innovation inden for cocktailverdenen i en intim setting.

En ny premium vodka er nu tilgængelig i Danmark – Envy Vodka. Denne eksklusive vodka er produceret på samme anerkendte destilleri som Belvedere, og ligesom sine velkendte forgængere er den baseret på rug, hvilket giver den en unik og fyldig smagsoplevelse. Med en alkoholprocent på 40 % placerer Envy sig i luksusklassen blandt vodkaer.

Envy Vodka skiller sig ud med sin milde smag, der har et strejf af vanilje, som er blevet nøje tilsat under produktionsprocessen for at skabe en raffineret og balanceret profil. For at opnå den høje kvalitet gennemgår Envy en femtrins destillationsproces, hvor alle urenheder fjernes. Resultatet er en krystalklar vodka med en ren smag, der appellerer til vodkaentusiaster og luksusmarkedet.

Flaskens design er ligeså imponerende som indholdet. Inspireret af både Belvedere og Grey Goose, er Envy Vodka indkapslet i en stilfuld flaske, udsmykket med et farveskiftende diamant-hologram og elegante symboler som en stjerne og et hjerte, hvilket giver flasken et prestigefyldt og eksklusivt udtryk.

Envy Vodka er skabt af Nicolai Christiansen, som ønskede at forene en exceptionel smagsoplevelse med et eksklusivt design. Nicolai har med Envy Vodka realiseret sin vision om at introducere et produkt, der ikke kun smager fantastisk, men som også tiltrækker opmærksomhed på hylden med sit iøjnefaldende udseende.

Denne nye luksusvodka er allerede ved at skabe stor interesse på markedet og forventes at blive en favorit blandt vodkaelskere, der søger det ultimative inden for kvalitet og design.

Dette giver en skarp og fokuseret nyhedslancering, der fremhæver både produktets kvalitet og design.

På Copenhagen Spirits og Cocktail Festival deltog vi i en Bols Master Class session, hvor to spændende nyheder blev præsenteret: Bols Natural Yoghurt Likør og Bols Foam. Disse innovative produkter bringer nye dimensioner til cocktailverdenen.

Bols Natural Yoghurt Likør

Bols Natural Yoghurt Likør blev udviklet på baggrund af en stor asiatisk efterspørgsel efter en ren yoghurtlikør. Denne likør har en mild smag, der minder om en let sødet A38, med en fin rund eftersmag og 15% alkohol. Den friske smag gør den velegnet til mange forskellige drinks, især smoothies og Coladas. Den kunne også være interessant i en Yoghurt White Russian. For at bevare smagen bør likøren nydes inden for et år efter åbning og opbevares koldt. Flasken er keramisk for at beskytte indholdet mod sollys, hvilket også hjælper med at bevare yoghurtens friskhed.

En stor fordel ved Bols Natural Yoghurt er, at den ikke skiller i drinks, hvilket er en stor fordel for cocktailentusiaster, der arbejder med syreholdige ingredienser som citronsaft.

Bols Foam (Cocktailskum)

En anden spændende nyhed er Bols Foam, som gør det muligt at lave skum af udvalgte Bols likører ved hjælp af en speciel pumpe, der fastgøres på 20 cl Bolsflasker. Hver pumpe giver skum, der smager præcis som den valgte likørvariant. Dette produkt er perfekt til barer, caféer og diskoteker, der ønsker at skabe molekylære drinks uden besværet.

Maxxium, som distribuerer Bols i Danmark, forventer at have begge produkter på lager sidst i marts 2011.

For mere information om Bols’ produkter, besøg BartenderMagasinet.dk.