Om mersalg er den teknisk korrekte betegnelse, skal jeg ikke kunne sige, men for mig sker mersalg der, hvor kunden køber mere, end det oprindelig var planlagt. Mersalget er en ret effektiv måde at optimere omsætningen i baren (eller en hvilken som helst anden forretning for den sags skyld), og der er mange forskellige måder at gennemføre det på.
Tag: service
-
Gode tips til god kundeservice i baren
Det kan være vanvittig svært et definere hvad god kundeservice er – der er altid kunder der forventer A når du giver dem B, og selvfølgelig også det modsatte. Sådan er livet, og det må vi bare lære at leve med.
Heldigvis er der også generelle regler og guidelines for, hvad der skal til for at en kunde føler sig velkommen som gæst hos dig – både når kunden ankommer, under besøget og når kunden forlader etablissementet.
Modtagelse af gæsten
- Servicen bag baren starter allerede i det øjeblik, gæsten træder ind af døren.
- Tag imod gæsterne ved døren. Dette gøres ved at få øjenkontakt med dem så snart de træder ind.
- Nik til dem, stik dem et smil, sig velkommen til.
- En eller anden form for kontakt medfører, at gæsten føler sig velkommen. (mere…)
-
5 tips til at tjene flere drikkepenge
I Danmark er situationen den, at drikkepenge ofte inkluderes i prisen på mad- og drikkevarerne på barer, restauranter og lignende. Hvorfor det er sådan, har jeg aldrig helt forstået, men det skal dog trods alt ses i lyset af, at vi danskere i branchen (ja, og selvfølgelig også udlændinge der arbejder i Danmark) faktisk har en temmelig høj løn, i forhold til store dele af verden. I England, for at tage et konkret eksempel, er den typiske begynderløn for en bartender pt. lige under £5,00 (ca. kr. 54,00 41,00 pr. okt-09), set i forhold til mindstelønnen herhjemme på omkring kr. 93,00.
Dette betyder, at vi er blevet opdraget med, ikke at give drikkepenge til servicepersonale når vi er ude og spise og more os, men til trods for det, er det dog stadig muligt at score ganske hæderlige drikkepenge, om end der ofte skal arbejdes lidt for dem. (mere…)